海陆煲家常做法

菜系：火锅食谱
海陆煲的特色功效：此煲汤具有补气养血、健脾利湿的功效，适合体质虚弱、容易疲劳者食用，尤其适合秋冬季节进补。

海陆煲详细制作步骤：

所需材料：
主料：甘草2钱、炒扁豆2钱、白术2钱、黄耆2钱、茯苓2钱、红枣6颗、鸡胸肉半杯、蛤蜊1斤、嫩姜6片
调味料：酒1大匙、盐1小匙、糖1小匙、麻油2小匙

详细做法：

• 准备药材：将甘草、炒扁豆、白术、黄耆、茯苓等中药材用清水快速冲洗干净，去除表面杂质，然后沥干水分备用。红枣也需清洗干净，去核（可选），以减少燥性。

• 熬制药膳汤底：取一口干净的汤锅，将所有处理好的药材放入锅中，加入约8杯清水（约2000毫升）。大火煮沸后转小火慢炖约1小时，直至水量减少至约4杯（约1000毫升）为止。熬好后滤出药渣，保留药汤备用。

• 处理食材：在此期间，将鸡胸肉洗净后切成大小适中的丁状；蛤蜊提前用清水浸泡数小时，中途换水几次，帮助吐尽泥沙，最后冲洗干净；嫩姜切成细丝备用。

• 开始煲煮：将切好的鸡丁和姜丝放入之前熬好的药膳汤中，开中火继续煮制。待鸡肉变色熟透后即可进行下一步。

• 加入蛤蜊调味：将泡净的蛤蜊倒入汤锅中，同时加入酒、盐、糖及麻油进行调味。搅拌均匀后继续加热，注意不要过度搅拌以免破坏蛤蜊肉质。

• 完成收尾：持续加热至蛤蜊壳全部张开，表示已完全熟透（未张开的蛤蜊请勿食用）。此时即可关火，稍作静置让味道更加融合。

温馨提示：

• 若喜欢口感更浓郁，可在汤底熬好后加入少许米酒提香。
• 药材可根据个人体质调整，如易上火者可减少红枣用量。
• 建议趁热食用，更能发挥其温补作用。

此道海陆煲不仅味道鲜美，且兼具养生保健之效，是一道兼具美味与营养的经典药膳火锅料理。