香菇瘦肉锅家常做法

菜系：火锅食谱
功效：增强免疫力、滋补养身、清热润燥

菜名：香菇瘦肉锅

制作材料：
主料：干香菇5朵，前腿瘦肉300克，粉丝2把，菜花1/4棵，甜豆5片，鸡蛋1个，姜片3片，香菜1棵。
调味料：盐2茶匙，胡椒粉少许。

详细步骤说明：

• 食材预处理：将干香菇提前用清水泡发至软，泡发后清洗干净去除杂质，再切成小块备用；前腿瘦肉洗净后切成稍厚的片状，这样煮出来的口感更嫩滑；粉丝用清水泡软，避免煮的时候过久而煮烂；菜花去蒂后切成大小适中的小朵；甜豆洗净备用；香菜去掉根部，切成细段备用；姜切为薄片，有助于提味和去腥。

• 焯水与初步煮制：在锅中加入适量清水（或高汤），放入泡好的香菇和姜片，大火煮开后转中小火慢煮约5分钟，让香菇的香味充分释放出来。

• 加入其他食材：将切好的瘦肉片、泡软的粉丝、菜花小朵、甜豆、打散的鸡蛋液依次放入锅中。注意保持火力为中小火，持续加热约8分钟，直到瘦肉完全熟透，粉丝透明，蔬菜变软熟。

• 调味出锅：待所有食材基本熟透后，加入盐和少许胡椒粉进行调味，搅拌均匀后试味，根据个人口味可适当调整咸淡。最后撒上切好的香菜花即可关火。

• 装盘享用：将煮好的香菇瘦肉锅盛入大碗或火锅容器中，趁热食用风味最佳。

贴士：若喜欢更浓郁的肉香味道，可用排骨代替瘦肉，炖煮时更能带出鲜美汤底；也可以根据季节和个人喜好添加其他蔬菜或豆腐类食材，丰富营养与口感。