辣泡菜小火鍋家常做法

菜系：火锅食谱
功效：开胃消食、促进血液循环、增强身体代谢

辣泡菜小火锅的制作方法

所需材料：

• 主料：
  • 鱗片辣蘿蔔泡菜 2杯（連汁帶菜）
  • 綜合丸子 半斤（可選蝦丸、魚丸、貢丸等）
  • 大白菜 半顆（洗淨後切塊）
  • 青蒜苗 2支（洗淨後切成段狀）
  • 花椰菜 適量（清洗乾淨，分切成小朵）
  • 豬肉片 半斤（建議選擇帶點油脂部位如梅花肉或五花肉）
• 其他配料：
  • 鹽 適量（根據個人口味調整）
  • 高湯 5杯（可用豬骨高湯或昆布柴魚高湯增加風味）

詳細製作步驟：

• 準備食材：
  將所有食材依序洗淨並切好備用。大白菜切塊、青蒜苗切段、花椰菜去蒂分切、豬肉片提前解凍並瀝乾水分，丸子若為冷凍狀態請先退冰。

• 熬煮湯底：
  取一砂鍋或耐熱鍋具，倒入高湯約6分滿，以中火加熱至沸騰。加入鱗片辣蘿蔔泡菜（含泡菜汁），讓湯底吸收泡菜的酸香與辣味。此步驟是整道料理的關鍵，建議使用帶油質的高湯或加入少許豬油，使湯頭更濃郁順口。

• 調味處理：
  根據個人口味加入適量鹽巴進行調味，不建議過鹹，因泡菜本身已有鹹度。可試喝湯底調整味道。

• 依次放入食材：
  湯底調味完成後，依照食材熟成時間由長至短依序下鍋：

  • 第一批放入大白菜，煮至略軟後加入綜合丸子。
  • 接著放入青蒜段與花椰菜，持續煮至蔬菜變軟、丸子浮起。
  • 最後放入豬肉片，稍微川燙至變色即可食用。

• 享用方式：
  食用時可搭配醬料，如辣椒醬、豆瓣醬或麻醬調配品，提升風味。也可視個人喜好添加其他食材如海鮮、豆腐、金針菇、玉米段等。

• 補充建議：
  若湯底減少可適量補充熱水或高湯。泡菜作為湯底時，建議保留其原有汁液，不僅能增添酸辣口感，也有助於提升整體湯頭層次感。

貼心叮嚀：
此款辣泡菜小火鍋風味重、刺激性強，適合冬季進補或食欲不佳時食用，有助於促進消化與開胃。但因含有較多辛辣與鹹味成分，高血壓及胃腸敏感者請酌量食用。