糖醋高丽菜丝家常做法

菜系：韩国料理
糖醋高丽菜丝
功效：开胃消食、促进消化、解腻爽口

【制作材料】
主料：高丽菜丝 150公克
红萝卜丝 1/2杯
葱丝 1/3杯

调味料(1)：盐 1/4大匙
调味料(2)：白醋 3大匙、糖 2大匙、香油 1/2大匙

【详细步骤说明】

• 准备食材：将高丽菜和红萝卜分别切成细丝，葱也切成细丝备用。确保切丝均匀，有助于口感的提升与调味的入味。

• 腌制蔬菜：在切好的高丽菜丝中加入1/4大匙盐，并加入红萝卜丝一起拌匀，使盐分均匀覆盖在蔬菜上。接着静置约15分钟，让蔬菜稍微出水软化，口感更佳脆嫩。

• 去除盐水：经过腌制后，会发现蔬菜释放出一些水分。此时将这些盐水倒掉，并用手轻轻挤干多余水分，但不要过度用力以免影响口感，然后放置一旁沥干备用。

• 调制糖醋汁：取一小碗，将调味料中的白醋、糖、香油混合在一起，用筷子或汤匙充分搅拌至糖完全溶解，形成酸甜适中的糖醋调味汁。

• 混合调味：将步骤3处理好的高丽菜丝与红萝卜丝放入一个较大的拌菜盆中，倒入事先调好的糖醋汁，充分拌匀，让每根菜丝都裹上调味汁，腌制约5～10分钟，使其更加入味。

• 加入葱丝增香：最后将准备好的葱丝加入拌匀，轻轻翻拌几下即可，避免过度搅拌破坏葱丝的翠绿与口感。

• 装盘食用：拌好后即可盛入盘中，作为一道清爽开胃的小菜享用，适合搭配各种韩式主菜一同食用，尤其适合夏天或饭后解腻。

【小贴士】

• 若喜欢口感更有层次，可加入少许花生碎或芝麻提香。
• 腌制时间不宜过长，以免蔬菜变得太软影响口感。
• 喜欢酸味可以适量增加白醋用量，偏爱甜口则可多加一点糖。