酱味烤海鱼家常做法

菜系：韩国料理
酱味烤海鱼的特色：此菜咸鲜味香，营养价值高。

酱味烤海鱼的制作材料：
主料：小海鱼4—6条
辅料：竹签4—6支
调料：豆瓣酱2汤匙、沙拉油2汤匙、白糖1汤匙、酱油1汤匙、清水1汤匙、蒜茸0.5汤匙、姜汁0.5汤匙、味精1茶匙、精盐1茶匙、植物油2汤匙

酱味烤海鱼的做法步骤详解：

• 处理小海鱼：将小海鱼宰杀洗净，去除内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净后捞出控水。随后用厨房纸巾或干净毛巾将鱼身表面水分彻底擦干，以免影响后续腌制和烤制效果。接着取竹签由鱼嘴穿入，穿过鱼身直至鱼尾，这样可以方便固定鱼身，使其在烤制过程中受热均匀，不易变形。

• 调制酱料：炒锅置于火上，倒入植物油，加热至四成热（约120℃），放入豆瓣酱翻炒出红油，再依次加入白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精和精盐，用中小火慢慢翻炒，使各种调料充分融合，煮制约2分钟，待酱料浓稠且香味四溢时关火，盛出备用。

• 涂抹酱料并腌制：将调好的酱料趁热取出，均匀地涂抹在处理好的小海鱼两面，尤其是鱼身切口处和鱼腹内部也要抹到，以便更入味。然后静置腌制15～20分钟，让鱼肉充分吸收酱料的味道。

• 开始烤制：将腌制好的小海鱼挂于炭火炉旁或放在电烤炉架上进行烘烤。在烤的过程中要注意控制火候，先用中火慢烤，使鱼肉熟透，再转为小火使表皮酥脆。同时在烤制过程中要不断翻动鱼身，并反复刷上剩余的酱料，以增强风味和色泽，直到鱼体呈现金黄色、外皮微焦、香气扑鼻即可。

• 装盘享用：烤好后将鱼从火源上取下，稍微放凉片刻，小心拔出竹签，摆盘上桌。可搭配米饭或作为下酒小菜食用，风味独特，营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的经典韩式风味菜肴。