红白菱角烧家常做法

菜系：韩国料理
红白菱角烧的制作材料：
主料：白萝卜1条、红萝卜1条、菱角肉6两
调料：山椒粉适量、油膏少许、果糖少许、香油少许

【红白菱角烧的做法步骤】：

• 准备食材：将白萝卜和红萝卜分别去皮后洗净，选择白萝卜直径约为5公分、去皮后仍保持约4公分直径的较为合适。然后将白萝卜与红萝卜都切成2公分长的段状。

• 处理萝卜段：在每段萝卜的外围用刀划出V字形切口，这样可以增加表面积，帮助后续更好地入味。

• 串制红白萝卜串：取竹签一条，依次将一段白萝卜、一段红萝卜、再一段白萝卜穿在一起，形成“红白红”相间的颜色搭配，增强视觉效果。按照此方法将所有萝卜段串好备用。

• 处理菱角：将洗净并沥干水分的菱角肉取出，每次取4粒，用竹签串成一串。由于菱角质地较硬，在串的过程中要小心缓慢推进，以免断裂。

• 调制酱料：在一个小碗中加入适量的油膏、少许果糖以及几滴香油，搅拌均匀，制成风味独特的烤制酱料备用。

• 开始烧烤：将事先串好的红白萝卜串和菱角串放在烤架上，使用中小火慢慢烘烤。边烤边用刷子将调好的酱料均匀涂抹在食材表面。

• 掌握火候：持续翻转食材，使受热均匀，直到萝卜变得软熟、略微焦香，菱角也完全熟透为止。

• 撒上调味粉：待食材接近完成时，在表面均匀撒上一层山椒粉，增添辛香微麻的独特风味。

• 装盘享用：将烤好的红白菱角烧取出，稍作冷却即可装盘上桌，趁热食用风味更佳。

【红白菱角烧的功效】：
这道菜品结合了白萝卜清热化痰、红萝卜富含β-胡萝卜素的特点，搭配营养丰富的菱角，具有健脾养胃、润肺止咳、补充维生素等功效，是一道健康又美味的小食，适合家庭聚餐或朋友聚会时作为开胃小吃。