煎蛋盒家常做法

菜系：精品主食私家菜
口味：炸烧味
工艺：生煎

煎蛋盒的特色：外酥里嫩，精巧别致。

煎蛋盒的功效：此菜营养丰富，鸡蛋富含优质蛋白和多种维生素，面粉提供碳水化合物，具有补充能量、增强体质的作用，适合早餐或家庭聚餐食用。

煎蛋盒的制作材料：
主料：鸡蛋350克，小麦面粉250克
调料：大葱150克，盐25克，植物油50克（实际操作中还需约200克用于煎制）

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将所需食材提前准备好，鸡蛋、面粉、大葱、盐等均应称量准确，确保比例合适。

• 调制蛋液：将鸡蛋磕入一个较大的碗中，用筷子或打蛋器充分搅打均匀，直至蛋清与蛋黄完全融合。随后加入切好的葱花（大葱洗净切碎）和精盐，继续搅拌均匀，制成混合蛋液备用。

• 和面：取干净盆一只，将小麦面粉倒入其中。一边缓慢加入开水，一边用筷子快速搅拌，使面粉逐渐形成絮状物。待温度适中后，用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置约10分钟，使其更易操作。

• 制作面剂：将醒好的面团取出，放在案板上搓成长条，然后分成大小相等的20个小剂子。将每个小剂子按扁后擀成圆形薄皮，厚度约为2毫米左右，边缘略薄于中间，便于封口。

• 包制蛋盒：取一张擀好的面皮放入小碟中（也可直接在案板上操作），倒入适量调好的蛋液（约占面皮面积的一半），再盖上另一张面皮，将边缘对齐，用手轻轻按压并捏紧四周，形成一个封闭的盒子形状，确保不漏蛋液。

• 煎制过程：平底锅或煎锅置于炉灶上，开火加热，倒入适量植物油（约50克），待油温升至七成热（微微冒烟）时，将做好的蛋盒逐个放入锅中，注意不要重叠。

• 翻面煎熟：中小火慢煎，待一面呈现金黄色并定型后，用铲子小心翻面，继续煎另一面，同样煎至金黄酥脆即可出锅。

• 控油装盘：煎好的蛋盒可用厨房纸吸去多余油分，整齐摆放在盘中，趁热食用风味最佳。

煎蛋盒的制作要诀：

• 面团需用开水烫制，这样做出的皮柔软且有韧性；
• 蛋液中加盐要适量，避免过咸影响口感；
• 煎制过程中火候不宜过大，以防外焦内生；
• 若想口感更丰富，可在蛋液中加入少量清水或牛奶，提升嫩滑度。

小贴士——食物相克提醒：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，可能损伤脾胃功能；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶一同食用，以免引起不适。