滷红萝蔔家常做法

菜系：韩国料理
滷红萝蔔的功效：这道菜具有开胃助消化、补充维生素A和膳食纤维的作用，适合搭配米饭或作为下酒小菜，营养又美味。

【材料准备】
主料：红萝蔔2条
辅料：葱3支、辣椒1根、姜片3片
滷汁：素香滷汁1锅

【详细制作步骤】

• 处理食材：将葱用清水洗净后切成约5厘米长的段状；红萝蔔削去外皮，再用清水彻底洗净表面杂质，沥干水分备用；辣椒洗净后去蒂，可整根使用或切段，依个人口味调整辣度；姜片准备好备用。

• 煸炒增香：取一锅置于炉灶上，加入大约1大匙食用油，开中小火加热，放入姜片慢慢煸炒出香味。注意火候不要过大，以免姜片焦黑影响风味。

• 开始滷制：将准备好的素香滷汁倒入锅中，搅拌均匀后，接着放入已处理好的红萝蔔、葱段和辣椒。转大火煮沸待滷汁完全沸腾后，改用小火慢滷约25分钟，使红萝蔔充分吸收滷汁的香气与味道。

• 焖制入味：关火后，让红萝蔔继续在滷汁中浸泡约20分钟，这样可以让其更加软嫩且滋味浓郁。

• 装盘完成：将滷好的红萝蔔从锅中捞出，稍凉后切成大小适中的小块，整齐地摆放在盘中，最后撒上少许切碎的新鲜香菜提香即可上桌享用。

【小贴士】

• 若喜欢更软烂口感，可延长滷制时间。
• 滷汁可根据个人喜好调配，如添加酱油、糖、五香粉等调味料来提升风味。
• 红萝蔔含有丰富的β-胡萝卜素，建议保留表皮附近的薄层以保留更多营养。