玉笋煲家常做法

菜系：韩国料理
玉笋煲的功效：此菜富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，有助于增强体力、促进消化、润肠通便，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充营养和调理肠胃的人群。

【玉笋煲的制作步骤】

一、准备材料：
主料：珍保玉笋罐头1罐、青江菜半斤、肉片4两（约160克）、红萝卜适量、葱适量、蒜适量
调料：太白粉适量、盐适量

二、详细制作步骤：

• 处理青江菜：将青江菜摘除老叶后洗净，对切开备用。取锅烧热后加入适量清水并放入少许盐，待水滚后将青江菜放入水中焯烫约6秒钟，随即捞出迅速放入冷水中冷却，以保持菜色鲜绿与脆嫩口感。待青江菜完全冷却后沥干水分，整齐排放在盘中或煲锅底部作为垫底备用。

• 腌制肉片：将准备好的肉片放入碗中，加入适量太白粉和少许盐，用手抓匀，使肉片均匀裹上调味料，静置略腌约5～10分钟，使其更嫩滑入味。

• 爆香配料：起炒锅，倒入少量食用油，开中小火加热。待油温适中时，加入蒜末与葱末爆香，随后加入红萝卜片翻炒几下，使其释放香气并初步软化。

• 炒肉片至半熟：将已腌好的肉片加入锅中，快速翻炒至变色且表面微熟状态（约七分熟），此时肉质仍带些许嫩度，保留后续焖煮空间。

• 加入玉笋罐头：打开珍保玉笋罐头，将内容物连同汤汁一起倒入炒锅中，轻轻翻拌均匀，让肉片与玉笋充分融合，继续用中火焖煮片刻，使肉片完全熟透，汤汁略微收浓。

• 装盘完成：确认所有食材均已熟透后即可熄火，将炒好的玉笋煲内容物盛起，直接覆盖在先前摆好青江菜的盘中或煲锅内，趁热享用。

三、小贴士：

• 玉笋本身带有咸味，所以在调味时应酌情减少额外加盐量。
• 青江菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感与鲜艳色泽。
• 若喜欢汤汁丰富些，可在炒制过程中适量加入高汤或清水一同炖煮。