福菜炒水蕨家常做法

菜系：韩国料理
福菜炒水蕨的功效：此菜品具有清热解毒、润肠通便、增强免疫力等功效，适合春季养生食用，尤其适合体质偏热或常感口干舌燥者。

【制作材料】
主料：水蕨500克、福菜2条
辅料：蒜头2瓣
调味料：盐少许、味精少许

【详细步骤说明】

• 处理水蕨：首先将水蕨放入清水中仔细清洗干净，去除泥沙和杂质。然后用手挑选出水蕨中较为细嫩的部分，这部分口感更佳。接着将洗净的水蕨放入沸水中进行汆烫，大约1分钟左右即可。汆烫完成后迅速将其捞出，并立即放入冷水或冰水中浸泡片刻，这样不仅可以保持水蕨的翠绿色泽，还能进一步去除其天然涩味，提升整体口感。

• 准备配料：将福菜取出，用清水稍微冲洗一下表面的盐分（如福菜较咸可提前浸泡去咸），然后切成约1厘米长的小段备用。蒜头剥皮后剁成蒜末，确保炒制时更容易释放香味。

• 炒制过程：取一口平底锅或者炒锅，置于炉灶上，开中火加热。待锅热后加入约2大匙食用油（如花生油或玉米油）。待油温稍热时，先下入蒜末煸炒出香味，约半分钟后加入切好的福菜段，继续翻炒至福菜略微变软并散发出浓郁香气。

• 合炒调味：将之前处理好的水蕨沥干水分后倒入锅中，与福菜和蒜末一起快速翻炒均匀。随后加入适量的盐和少许味精进行调味，根据个人口味调整用量，但建议保持清淡以突出食材原味。继续翻炒约1分钟，使调味料充分融入食材之中。

• 装盘享用：确认所有食材已完全熟透且味道融合后，即可关火，将福菜炒水蕨盛出装盘，趁热食用，口感最佳。

【小贴士】

• 若喜欢口感更丰富，可在炒制过程中加入少许辣椒或香菇提香。
• 水蕨性凉，脾胃虚寒者不宜多食，建议搭配温性食材一同食用。