凉拌桔梗家常做法

菜系：韩国料理
凉拌桔梗的制作材料：
主料：桔梗适量。
调味酱料：醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙（可选）、芝麻1小匙（压碎）。酱料的份量可根据桔梗的多少适当调整。

详细步骤说明：

• 处理桔梗：首先将新鲜桔梗剥去外皮，然后用手或刀具将其撕成细丝。将桔梗丝放入清水中反复冲洗几遍，去除表面杂质和部分苦味。

• 去除苦涩味：在锅中加入足够的清水，煮沸后将洗净的桔梗丝放入锅中焯水约2-3分钟。此过程有助于进一步去除桔梗的苦涩味。焯好后捞出迅速用冷水冲凉，以保持口感爽脆，沥干水分备用。

• 调制酱料：在一个小碗中，依次加入醋、糖、香油和鱼露（如使用），搅拌均匀，直至糖基本溶解，制成调味酱汁。

• 拌制菜品：将焯过水并沥干的桔梗丝放入一个较大的拌菜盆中，倒入调好的酱料，充分搅拌均匀，使每根桔梗丝都裹上酱汁。

• 撒入芝麻：最后撒上压碎的芝麻，再次轻轻拌匀即可。

• 冷藏入味（可选）：为了提升口感与风味，可以将拌好的凉拌桔梗装入密封容器中，放入冰箱冷藏约半天时间，使其更加入味，吃起来更爽口美味。

这道凉拌桔梗不仅具有韩国料理的传统风味，还富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，增强消化功能，是一道健康又开胃的小菜。