油菜花菇蕈泡菜家常做法

菜系：韩国料理
油菜花菇蕈泡菜的功效：此泡菜富含膳食纤维与多种维生素，有助于促进肠道健康、增强免疫力，同时低热量，适合追求健康饮食的人群食用。

材料准备：
主料：油菜花4两、珍珠菇1/2杯、玉蕈（鸿禧菇）1/2杯、小草菇1/3杯
调味料：盐2小匙、味醂2大匙、香油1/3大匙

详细制作步骤：

• 处理食材：
  将油菜花、珍珠菇、玉蕈和小草菇分别放入清水中彻底清洗干净。清洗过程中可轻轻搓洗表面杂质，然后捞出沥干水分备用。

• 焯水处理：
  在锅中加入适量热水，并加入少许额外的盐（不在原配料内），待水沸腾后将所有洗净的蔬菜和菌类一起倒入锅中，进行短暂川烫约10秒钟。此步骤可以去除生涩味并保持食材的脆嫩口感。

• 迅速冷却：
  川烫完成后，立即将食材从热水中捞出，放入冷水或冰水中快速冲凉，以停止加热过程并保持颜色鲜亮。随后再次沥干水分，确保没有多余水分残留，以免影响腌制效果。

• 混合调味：
  将沥干的食材放入一个大碗中，依次加入盐、味醂和香油。用手或筷子充分拌匀，使每一片蔬菜和每一朵菇都均匀裹上调味料。

• 冷藏腌渍：
  将拌好调味的食材移入密封容器中，盖紧盖子后放入冰箱冷藏室。腌渍时间建议至少半天以上，让味道充分融合。腌制越久风味越佳。

• 保存与享用：
  腌好的油菜花菇蕈泡菜可在冰箱中冷藏保存约10天。可作为配菜搭配米饭、韩式料理，或加入沙拉中增添风味。

贴心提示：
若无法购买到新鲜珍珠菇，可选用超市中的真空包装或罐装珍珠菇。使用前用热水冲洗以去除表面黏液，再依上述步骤操作即可。