素鳗烧家常做法

菜系：韩国料理
素鳗烧的制作材料：
主料：香菇20朵、青椒1个、番茄1个
调料：酱油2大匙、红砂糖1又1/2大匙、胡椒粉2小匙、香油1/2大匙、地瓜粉3大匙、太白粉2大匙、白芝麻1大匙

素鳗烧的做法步骤详解：

• 准备食材：将香菇用清水彻底洗净后，放入清水中浸泡约3～4小时，直至完全膨胀变软。待香菇泡发好后，将其捞出沥干水分，并切除香菇蒂部备用。同时将青椒和番茄分别清洗干净，切成薄片备用。

• 处理香菇成条状：使用剪刀从香菇的外缘开始，沿着螺旋方向向中心剪开，形成宽度约为0.5公分的长条状，注意保持整体连贯不断裂。依次将所有香菇都剪成条状后，放入一个大碗中。

• 腌制香菇：在装有香菇条的碗中加入调味料（酱油2大匙、红砂糖1又1/2大匙、胡椒粉2小匙、香油1/2大匙），充分搅拌均匀，使每一条香菇都能均匀裹上调味料。然后静置腌制10分钟，让香菇入味。

• 调制裹粉：取另一小碗，将地瓜粉3大匙与太白粉2大匙混合均匀，制成混合粉。随后将此混合粉倒入已腌好的香菇中，轻轻拌匀，确保每条香菇都均匀沾上粉浆。

• 油炸定型：锅中倒入适量食用油，加热至油温约170℃（手放油面上方能感受到明显热气），将裹好粉的香菇条逐条下锅炸制，炸制约6～8分钟，至表面呈现金黄酥脆的状态即可捞出，放在厨房纸上沥去多余油分。最后撒上白芝麻1大匙，轻轻翻拌均匀，使其附着于香菇条表面。

• 炒制配菜并组合：另起一锅，加入少许油，先放入切好的青椒片与番茄片，以中火快速翻炒至蔬菜略软、香气溢出。接着将之前炸好的香菇条倒入锅中，与青椒番茄一同翻炒均匀，使味道融合。

• 出锅装盘：待所有食材炒至熟透且香味四溢后，即可关火盛出，装盘享用。

菜系相关功效：
这道素鳗烧是一道素食版的韩式料理，口感酥香，带有浓郁酱香与芝麻香气，不仅适合素食者享用，也具有增强体力、促进食欲、补充膳食纤维等功效，是一道健康又美味的家常菜肴。