凉拌萝卜叶家常做法

菜系：私家菜
理气调理食谱 健脾开胃食谱

口味：香辣
工艺：拌

凉拌萝卜叶的制作材料：
主料：萝卜缨500克
调料：酱油10克，醋10克，盐3克，香油5克，辣椒油5克，味精2克，芝麻酱20克

凉拌萝卜叶的特色：青翠美观，香辣可口。

详细制作步骤：

• 准备新鲜的小水萝卜叶，将其放入清水中反复冲洗干净，去除表面杂质和泥沙，沥干备用。
• 取锅烧开水，将洗净的萝卜叶放入沸水中快速焯烫约30秒至颜色更加鲜绿、稍微变软，立即捞出并用冷水过凉，以保持脆嫩口感。
• 将焯好的萝卜叶捞出，挤干多余的水分后平铺晾置片刻，使其自然散去部分水分。接着加入盐轻轻拌匀，腌制大约1小时，期间可翻动几次以便均匀入味。
• 腌好后再次挤去多余水分，将萝卜叶切成细丝，整齐码放在盘中或拌菜碗内。
• 准备调味汁：取一个小碗，依次加入酱油、香醋、香油、味精、芝麻酱，搅拌均匀，直至形成浓稠顺滑的酱汁。
• 将调好的酱汁均匀地淋在萝卜叶丝上，用筷子轻轻拌匀，使每一根菜丝都裹上调味汁。
• 最后根据个人口味喜好，适量淋上辣椒油增添香辣风味，即可食用。

此菜色泽翠绿，口感爽脆，兼具健脾开胃与理气调理的功效，适合家庭日常佐餐或夏季消暑凉菜。