凉拌益母草家常做法

菜系：私家菜
菜系功效：气血双补食谱、滋阴食谱、月经不调食谱、更年期食谱

口味：怪味
工艺：凉拌

【凉拌益母草详细做法】

制作材料：
主料：益母草300克
辅料：胡萝卜50克，木耳（干）50克，银耳（干）50克
调料：大蒜（白皮）25克，盐5克，味精2克，醋15克，香油15克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将益母草、胡萝卜、木耳、银耳、大蒜等所有所需食材准备好，洗净备用。

• 处理益母草： 将新鲜的益母草择去老叶和杂质，用清水反复清洗干净，确保无泥沙残留。

• 焯水处理： 在锅中加入适量清水，烧开后将益母草放入沸水中焯烫，时间控制在1分钟左右，待其颜色更加鲜亮、质地变软但仍保持脆嫩时捞出，迅速用冷水过凉，以保持口感和色泽。然后沥干水分，切成适口长度的段状，放入大碗中备用。

• 处理配菜： 同样将胡萝卜切片，木耳与银耳提前泡发好后撕成小朵或适当大小，一起放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。

• 蒜泥制作： 将大蒜剥皮，剁成蒜末，可根据个人喜好选择是否用热油稍炸一下，使蒜香味更浓。

• 调味拌制： 将焯好的益母草、胡萝卜片、木耳和银耳一同放入盛有蒜泥的大碗中，依次加入精盐、味精、醋和香油，充分搅拌均匀，使每一份食材都裹上调味汁。

• 装盘上桌： 将拌好的凉拌益母草整齐地码放在盘中，即可上桌食用，口感清爽，味道丰富。

菜品特色：
此菜色泽鲜艳，层次分明，益母草质地细嫩，搭配木耳、银耳和胡萝卜，营养丰富，具有咸酸苦辣多种风味交织的独特口感。

温馨提示：食物相克注意事项
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来看，寒性的田螺与滑利的木耳同食不利于消化；患有痔疮者应避免木耳与野鸡同食，以免诱发出血；同时木耳也不宜与野鸭搭配，易引起消化不良。