凉拌豆腐家常做法

菜系：私家菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

凉拌豆腐的制作材料：
主料：豆腐（北）300克，猪肉（瘦）110克
辅料：莴笋10克，樱桃10克
调料：豆瓣酱15克，酱油15克，香油8克，白砂糖30克，淀粉（豌豆）15克，大葱10克

详细步骤说明：

• 准备豆腐：将北豆腐清洗干净后放在一个浅盘中，放入微波炉内使用高火加热约2分钟。取出后立即用冷水浸泡漂洗，以去除豆腥味并增加口感的弹性。随后捞出沥干水分，切成大小适中的小块，摆入小盘中备用。

• 处理瘦肉和调味：将瘦猪肉剁成细末，大葱洗净切碎，一同放入一个耐热盘中搅拌均匀。然后盖上保鲜膜或容器盖子，放入微波炉中高火加热3分钟，在加热至一半时间时取出搅拌一次，确保受热均匀。加热完成后倒去多余的汁液，保持肉馅的紧实口感。

• 调制酱汁：在肉末中加入豆瓣酱、酱油、香油、白糖以及适量清水，充分搅拌均匀，使肉末充分吸收调料的味道。再次盖好盖子，放入微波炉中高火加热2分钟，加热过程中同样在中途取出搅拌一次，确保味道融合。

• 勾芡处理：准备淀粉水，取15克淀粉加入30克清水调匀。将其缓慢倒入肉末酱汁中，搅拌均匀后不再加盖，继续使用高火加热1分钟，让酱汁变得浓稠有光泽。取出后再次搅拌均匀备用。

• 摆盘装饰：将之前准备好的豆腐块整齐地码放在大盘中，把调好的肉末酱汁均匀浇在豆腐表面。最后进行点缀装饰，将莴笋切丝铺在酱汁上，撒上少许葱丝，并用樱桃点缀增添色彩与视觉美感。

• 上桌享用：一道咸鲜可口、营养丰富的凉拌豆腐即可完成，适合孕妇、儿童及需要补充钙质的人群食用，尤其对预防骨质疏松有良好辅助功效。