三丝豆苗汤家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

三丝豆苗汤的制作材料：
主料：豌豆苗15克、竹笋20克、香菇（鲜）20克、胡萝卜20克
调料：料酒5克、盐3克、姜5克、味精2克、香油5克

三丝豆苗汤的功效与特色：
此汤色泽美观，口感清新，具有清热解毒、健脾开胃、促进消化等功效，特别适合老年人及高血压、高血脂人群食用。同时富含膳食纤维和多种维生素，有助于防癌抗癌。

详细做法步骤如下：

• 食材预处理：

  • 将豌豆苗摘取嫩头部分，放入清水中反复漂洗几次，去除杂质后沥干水分备用。锅中烧开水加入少许盐，将豌豆苗放入焯水约1分钟，捞出后立即用冷水过凉，保持其翠绿色泽和脆嫩口感。
  • 竹笋洗净后放入沸水中煮熟，再取出切丝；鲜香菇清洗干净后切成细丝；胡萝卜削皮后也切成细丝备用。
  • 姜洗净去皮，剁成姜末备用。

• 焯制蔬菜丝：

  • 锅中加入适量清水或清汤，大火烧开后先放入竹笋丝焯烫半分钟，然后捞出沥干。接着依次放入香菇丝和胡萝卜丝分别焯烫一下，捞出后控水备用。这一步是为了去除食材中的生涩味，并使其更易入味。

• 炖煮汤品：

  • 取一干净锅，倒入适量素汤（可用清水代替），大火烧开后加入盐、料酒、姜末和味精，搅拌均匀，使调味充分融合。
  • 待汤再次煮沸后，将焯好的三丝（竹笋丝、香菇丝、胡萝卜丝）以及焯过水的豌豆苗一起放入汤盆中，再将调好味的热汤缓缓倒入盆中。

• 淋油提香：

  • 最后在汤表面均匀淋上香油，以提升整体香气，即可上桌享用。

小贴士：

• 若使用鸡汤或其他荤汤，味道会更加浓郁，但考虑到高血脂患者建议选用素汤更为健康。
• 所有食材切丝要尽量均匀，不仅美观也有助于口感协调。
• 植物性食材搭配合理，营养均衡，是一道非常适合家庭日常饮用的养生汤品。