芝麻豆卷家常做法

菜系：京菜
芝麻豆卷的功效：此菜口感香脆，富含蛋白质和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动、增强饱腹感，适合健康饮食及轻食人群食用。

【详细制作步骤】：

• 准备材料：

  • 主料包括豆皮2张、豆芽4两、小黄瓜1条、红萝卜丝半碗。
  • 辅料为适量的芝麻酱，用于蘸食。

• 处理食材：
  A. 将红萝卜洗净后切成细丝，豆芽去根洗净备用。
  B. 在锅中烧开水，加入少许盐，将红萝卜丝和豆芽分别焯水至略微变软但仍保持脆嫩状态，捞出后立即过冷水以保持颜色鲜亮，沥干水分备用。
  C. 小黄瓜用清水洗净后，切成极细的丝状，放置一旁备用。

• 包裹豆卷：
  D. 取一张豆皮平铺在案板或干净的台面上，注意豆皮较干时可稍微沾点水使其柔软不易破裂。
  E. 将焯好水的豆芽与红萝卜丝混合均匀，然后均匀地铺在豆皮的一端，再撒上一些小黄瓜丝。
  F. 从铺有馅料的一侧开始小心卷起，边卷边压紧，确保卷得结实不松散。另一张豆皮重复以上操作完成第二个豆卷。

• 油炸定型：
  G. 在炒锅中倒入适量食用油，加热至约六成热（油面微微冒烟）。
  H. 将包好的豆卷轻轻放入油锅中，中小火炸至表面呈现金黄酥脆的状态，大约需要3-4分钟。
  I. 炸好后立即将豆卷捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，待稍凉后切成适口的小段。

• 装盘与调味：
  J. 将切好的芝麻豆卷整齐摆放在盘中，芝麻酱单独盛放于小碟中。
  K. 食用时可根据个人口味蘸取适量芝麻酱，口感更佳，外脆内嫩，香气扑鼻，是一道老少皆宜的传统京菜小吃。