莲枣肉方家常做法

菜系：京菜
菜系相关功效：此菜以火腿为主料，搭配莲子、红枣和银耳，不仅味道鲜美，而且具有滋阴润燥、养血安神、健脾益胃的功效，适合秋冬季节进补食用。

【莲枣肉方】的制作材料：
主料：火腿肉方150克
辅料：莲子适量、红枣适量、水发银耳适量
调料：冰糖适量

【莲枣肉方】详细制作步骤：

• 准备工作：将火腿肉方清洗干净，放入清水中略微浸泡片刻，去除部分咸味后捞出沥干。莲子提前用水泡软，并去掉莲芯（以免发苦），红枣洗净去核备用。银耳用清水泡发后，撕成小朵备用。

• 初步蒸制火腿肉方：将处理好的火腿肉方放入蒸碗中，加入适量冰糖，拌匀后上锅，隔水蒸约1小时。蒸好后取出倒出多余的原汁不用，保留火腿肉方待用。

• 加入莲子与红枣继续蒸制：在火腿肉方中再次加入适量冰糖，然后放入泡好的莲子和去核红枣，搅拌均匀后继续上锅蒸1小时，直至火腿肉质软烂、莲子和红枣充分入味。

• 处理银耳并煨制入味：另取一锅，放入适量清水，加入少许冰糖，将撕成小朵的银耳放入锅中小火煨煮，使其吸收甜味，变得软糯可口。

• 组合装盘：将蒸好的火腿肉方连同莲子、红枣一起扣入大碗或深盘中，中央摆放整齐。再将煨好的银耳轻轻围在火腿肉方四周，使整体造型美观。如需热食可再次略蒸几分钟即可上桌。

这道莲枣肉方色泽红亮、香甜适口，是一道典型的京式甜咸结合的传统佳肴，特别适合家庭聚餐或节庆宴席时享用。