三丝黄瓜卷家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

三丝黄瓜卷的制作材料：
主料：黄瓜500克
辅料：胡萝卜50克，竹笋50克，琼脂50克
调料：味精25克，盐25克，香油25克

三丝黄瓜卷的特色：外观美，清脆爽口。

详细制作步骤：

• 准备黄瓜：将黄瓜洗净后切成4.5厘米长的段。用刀在黄瓜段表面均匀地剞上刀纹，这样更易入味并便于后续卷制。将切好的黄瓜段放入碗中，加入适量的盐，腌制大约半小时，使其稍微软化，便于卷起。腌好后取出再用滚刀法将黄瓜段片成6厘米长的薄片。注意片的时候要尽量保持厚度一致，以方便后续操作。

• 处理辅料：将胡萝卜和竹笋分别清洗干净，先切成薄片，再改刀成细长的一字条状（约5-6厘米长）。琼脂提前用水泡发至软化，剪成与胡萝卜、竹笋长度相近的寸段备用。

• 焯烫黄瓜片：锅中烧开水，将处理好的黄瓜片放入水中快速焯烫一下，时间控制在10秒左右即可捞出。焯烫后的黄瓜片立即放入冷水中过凉，以保持其脆嫩口感和鲜艳色泽，随后沥干水分备用。

• 调制馅料：将焯水后的胡萝卜丝、竹笋丝和泡发好的琼脂丝一起放入一个大碗中，加入味精、盐和香油，充分拌匀，使调料均匀附着在食材表面，提升整体风味。

• 卷制黄瓜卷：取一片黄瓜平铺在案板或干净的台面上，用筷子或小勺将调好味的三丝（胡萝卜、竹笋、琼脂）适量放在黄瓜片一端，尽量摆放整齐，不宜过多以免卷不紧。然后从放馅料的一端轻轻卷起，直至全部卷完。重复以上步骤，将所有黄瓜片依次卷好。

• 装盘点缀：将做好的黄瓜卷整齐码放在盘中，可根据个人喜好淋少许香油增香，或者点缀几片薄荷叶、红椒丝提升视觉效果。最后放入冰箱冷藏片刻，口感更佳清爽。

此菜不仅造型美观，而且富含膳食纤维，有助于润肠通便，适合减肥期间食用，同时具有一定的清热解毒功效，是一道健康又美味的凉拌菜。