烤羊腿家常做法

菜系：清真菜

功效：烤羊腿是清真菜中的经典之作，不仅味道鲜美，而且富含优质蛋白质和多种微量元素，具有温补气血、增强体力的功效，适合体质虚弱、手脚冰凉者食用。

菜名：烤羊腿

制作材料： 主料：羊后腿1条（约1500克） 配料：黄瓜片50克、烧饵块12个 调料：食盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、孜然粉适量、五香粉适量、辣椒粉适量（根据口味）、葱段适量、姜片适量、蒜末适量、香油适量

详细步骤说明：

• 选材处理：选择新鲜的羊后腿一条，洗净后用清水浸泡30分钟去除血水，中途可换水一次，以减少膻味。

• 初步腌制：将羊腿捞出沥干水分，放入大碗中。加入适量食盐、料酒、生抽、老抽、孜然粉、五香粉、辣椒粉、葱段、姜片和蒜末，用手均匀涂抹在羊腿表面及内部肉厚处，按摩入味。

• 扎孔入味：用牙签或叉子在羊腿两面肉厚的地方扎上10多个小孔，以便更好地吸收调料味道，继续腌制1小时以上，建议冷藏腌制4小时以上，更入味。

• 准备烤制：预热烤箱至200℃。将腌好的羊腿取出，放置于烤盘中，尽量让皮面朝上，便于烤出酥脆口感。

• 初次烘烤：将烤盘放入烤箱中层，上下火烤制约40分钟，期间可翻面一次，确保受热均匀。

• 刷油上色：取出羊腿，在表面均匀刷上一层香油，再放回烤箱继续以200℃烤制15～20分钟，直至表皮呈金黄色、香气扑鼻。

• 切片装盘：将烤好的羊腿取出稍作冷却，切成厚片摆盘，保持温度。

• 搭配食用：随餐配以清爽的黄瓜片、热腾腾的烧饵块以及适量葱丝一同上桌，既解腻又丰富口感。

温馨提示：

• 若使用炭火烤制，风味更佳，但需注意火候控制。
• 食用时可根据个人喜好蘸取适量调料，如孜然粉、辣椒粉等。
• 羊肉性温，阴虚火旺者应适量食用。