药炖牛肉面线家常做法

药炖牛肉面线
菜系类别：精品主食、气血双补食谱、补虚养身食谱
功效：具有补气养血、增强体力、滋阴补肾的作用，适合体质虚弱、产后调养或需要补充营养的人群食用。

材料准备：

• 主料：牛腱肉300克、面条（标准粉）250克
• 配料：无咸味面线适量

药炖汤头材料：

• 蒜头38克
• 川芎75克、当归112克、桂枝38克、桂皮38克、人参须75克、黄芪38克、甘草112克、红枣112克、熟地黄38克
• 卤包：小茴香11克、大料18克、沙姜片11克、桂皮8克
• 调味料：酱油45克、盐10克、糖30克、鸡粉10克

详细制作步骤：

一、药炖汤头的制作方法：

• 处理蒜头：将蒜头剥去外皮后放入锅中，加入适量油，以中小火慢慢翻炒至表面呈现金黄色，并散发出香味，捞起备用。

• 开始炖煮：取一口汤锅，加入清水至五分满，先放入已炒香的蒜头，再依次加入所有药材（川芎、当归、桂枝、桂皮、人参须、黄芪、甘草、红枣、熟地黄），以及卤包（内含小茴香、大料、沙姜片、桂皮）。

• 控制火候：大火煮沸后，继续加水至八分满，转为小火慢炖，保持微滚状态，持续炖煮约1小时，使药效和香味充分融入汤中。

• 调味收汁：待汤头炖好后，加入酱油、盐、糖和鸡粉，搅拌均匀，调整味道至适口即可。

二、药炖牛肉面线的制作方法：

• 处理牛腱肉：将牛腱肉清洗干净，切成厚片，放入沸水中氽烫去除血沫和杂质，捞出沥干备用。

• 炖煮牛肉：将氽烫好的牛腱肉放入之前做好的药炖汤头中，继续用小火炖煮约40分钟，直到牛肉可以用筷子轻松插入，表示已经炖软入味。

• 煮面线：取适量无咸味面线放入沸水中煮熟，注意不要煮得太烂，保持筋道口感。若使用有咸味的面线，建议提前用清水浸泡10~15分钟去除部分咸味。

• 组合装碗：将煮好的面线捞出放入碗中，加入炖好的药炖牛肉及汤汁，即可享用。

制作要诀：

• 选择无咸味的面线可以更好地掌握整体口味；若有咸味面线，请提前泡水处理。
• 炖煮过程中保持小火慢炖，有助于药效释放，汤头更浓郁。
• 可根据个人口味添加少许胡椒粉或葱花提香增味。

此药炖牛肉面线不仅美味可口，还具有良好的养生保健功效，是日常调理身体的理想佳品。