鸡蛋羊肉面家常做法

菜系：精品主食
菜系相关功效：气血双补食谱、美容菜谱、健脾开胃食谱

口味：清香味
工艺：煮

【鸡蛋羊肉面】的制作方法：

一、所需食材：

• 主料：小麦富强粉 120克
• 鸡蛋清 200克
• 羊肉（瘦） 120克

二、详细制作步骤：

• 准备羊肉馅：
  将瘦羊肉清洗干净，去除筋膜和杂质。然后用刀剁成极细的肉馅，或者使用绞肉机将其打成细腻的羊肉茸。将羊肉馅放入碗中备用。

• 制作羊肉羹：
  在羊肉馅中加入适量清水，搅拌均匀。可加入少许盐、姜末等调味品（根据个人口味调整），再倒入适量清水煮沸，小火慢炖至汤汁浓稠，制成羊肉羹备用。

• 调制鸡蛋面条：
  取一个大碗，将鸡蛋清打入其中，加入小麦富强粉，一边加一边搅拌，直至形成光滑不粘手的面团。如果面团偏干，可以适当加入少量清水进行调整。

• 揉面与醒面：
  将调好的面团放在案板上，反复揉搓至表面光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，静置醒发约15分钟，使面团更加柔软有弹性。

• 擀面与切面：
  醒好的面团擀成薄片状，厚度约为2毫米左右，再用刀切成细条状，宽度可根据个人喜好决定，建议为3~5毫米宽的手工面条。

• 煮面过程：
  锅中加入足量清水，大火烧开后，将切好的鸡蛋面条轻轻抖散后下入锅中，用筷子轻轻搅动防止粘连。待水再次沸腾后转中小火继续煮，大约煮3~5分钟，面条浮起且无硬芯即为煮熟。

• 加入羊肉羹调味：
  将之前煮好的羊肉羹倒入煮好的面条中，搅拌均匀。可根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱花、香菜等调料提味增香。

• 出锅装碗：
  待所有材料充分融合、香气四溢后即可关火，盛入碗中趁热食用。

三、食用建议：
建议早晚空腹时服用，效果更佳。长期坚持食用有助于改善体质虚弱、面色萎黄、气短乏力等症状。

四、健康功效说明：
本食谱具有健脾开胃、益气补血、润肤养颜的功效，特别适合气血两虚、面色暗淡、营养不良者食用，是一道兼具美味与养生的药膳佳品。

五、饮食禁忌提示：
鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食，以免影响消化吸收或引发不适。