猪蹄米线家常做法

菜系：精品主食 气血双补食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【猪蹄米线】的制作材料：
主料：猪蹄750克
辅料：籼米粉（排米粉）100克、当归5克、枸杞子10克、豌豆苗20克
调料：蚝油10克、料酒10克、盐4克、味精2克、青葱10克、姜5克

详细制作步骤如下：

• 处理猪蹄
  将猪蹄清洗干净，用刀剁成6块，去除残留的毛发。将处理好的猪蹄放入清水中浸泡30分钟，以去除血水和杂质，然后捞出沥干备用。

• 腌制猪蹄
  取一个大碗，放入猪蹄，加入适量料酒、盐、姜片和葱段进行腌制，时间约为30分钟，以便入味并去腥。

• 炖煮猪蹄汤底
  将腌制好的猪蹄连同姜片、葱段一起放入炖锅中，加入足量清水（水量以能没过猪蹄为宜），再放入当归和枸杞子。先用大火烧开后转小火慢炖约5小时，直至猪蹄软烂、汤汁浓郁，形成具有滋补功效的高汤。

• 准备配料
  在炖猪蹄的同时准备好其他配料。将排米粉提前用温水泡软（约15分钟），然后放入沸水中煮熟，煮至无硬芯即可；同时将豌豆苗洗净备用。

• 煮制米线
  另起一锅开水，放入泡软的米线，用大火煮约3分钟，待米线变软透明后捞出控水。随后将豌豆苗放入同一锅水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水保持脆嫩口感。

• 组合猪蹄米线
  将煮好的米线和豌豆苗依次放入大碗中，铺上炖好的猪蹄，并浇入热腾腾的猪蹄高汤及卤汁。最后根据个人口味加入少许蚝油、盐、味精调味，撒上葱花点缀即可食用。

温馨提示：

• 此菜肴具有补气养血、延缓衰老、美容养颜以及通乳的功效，适合产后女性或气血不足者食用。
• 枸杞子不宜与过多温热性补品如桂圆、红参、大枣等共同食用，以免引起上火或其他不良反应。