菜系:精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:原本味
工艺:煮
黄芪牛肉粥的制作方法详解
所需食材:
- 主料: 粳米100克、瘦牛肉100克
- 辅料: 黄芪10克、黄豆粉20克
- 调料: 胡椒粉2克、味精2克、盐2克、姜3克、小葱5克
详细步骤说明:
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准备牛肉馅:
将鲜牛肉清洗干净,去除表面筋膜和杂质。将处理好的牛肉与生姜一起放入绞肉机中绞成细腻的肉糜。在肉糜中加入黄豆粉、胡椒粉、盐和味精,搅拌均匀后备用。这一步是为了让牛肉更加嫩滑入味。 -
处理黄芪:
取出黄芪药材,检查是否干净无杂质。将其用一块干净的纱布包裹起来,并用棉线将袋口扎紧,防止药渣漏出,确保熬粥时药效能充分释放。 -
准备配料:
将小葱洗净后切成细葱末,生姜洗净后切片备用。 -
浸泡粳米:
将粳米淘洗干净,然后用冷水浸泡约半小时,这样可以让米粒吸水膨胀,更容易煮烂,使粥口感更绵软顺滑。 -
开始熬粥:
在锅中加入约1000毫升清水,大火烧沸后,放入泡好的粳米,继续用旺火煮一段时间,直到水再次沸腾。此时转为小火慢炖。 -
加入黄芪包:
待米粒初步软化后,将事先包好的黄芪布包放入锅中,与粥一起慢火熬煮。黄芪具有补气益中的作用,长时间炖煮有助于其有效成分溶入粥中。 -
煮至米粒熟烂:
保持小火状态,持续熬煮至粳米完全熟烂、粥体浓稠为止。此时可将黄芪布包捞出并丢弃,避免影响口感。 -
下入牛肉馅:
将之前调好味的牛肉馅加入粥中,同时加入姜片,用勺子轻轻搅动,使牛肉均匀分散在粥里。转中火继续熬煮,直至牛肉熟透变软。 -
调味收尾:
牛肉熟后,加入适量味精提鲜,并撒入葱末增加香气。稍焖片刻使味道融合均匀后即可关火。 -
盛出食用:
粥盛入碗中温热食用,尤其适合气血两虚、体质虚弱或贫血人群食用,具有良好的滋补调理功效。
食物相克提示:
- 粳米: 不可与马肉同食,否则可能引发瘤疾;也不宜与苍耳同食,容易引起心痛等不适。
- 黄芪: 不宜与白鲜皮、藜芦、五灵脂、防风同用,以免发生不良反应或降低药效。
相关功效:
本品属于补虚养身类食谱,特别适合气血不足、身体虚弱者食用,具有益气补血、健脾养胃的功效,对改善贫血、增强体质有一定帮助。