三丝素鱼翅家常做法

菜系：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

三丝素鱼翅的制作方法

一、食材准备
主料：粉丝 500 克
辅料：鲜香菇 20 克、玉兰片 20 克、丝瓜 20 克
调料：盐 4 克、白砂糖 3 克、鸡精 2 克、胡椒粉 2 克、玉米淀粉 4 克、香油 5 克

二、详细制作步骤

• 原料处理
  将鲜香菇、玉兰片和丝瓜分别清洗干净，然后切成细丝。注意切丝要均匀，以便口感一致。

• 焯水处理
  在锅中加入适量清水，水烧开后，将切好的香菇丝、玉兰片丝和丝瓜丝一同放入锅中进行焯水处理。焯水时间控制在 1 分钟左右即可，随后迅速捞出并用冷水过凉，沥干水分备用。

• 粉丝处理
  素鱼翅即为泡软的粉丝。将粉丝提前用温水泡发至柔软（约需 20～30 分钟），捞出沥干备用。

• 炖煮入味
  取锅置于火上，倒入适量鲜汤（或清水），待汤煮沸后，依次加入焯好水的三丝（香菇丝、玉兰片丝、丝瓜丝）以及泡好的粉丝。同时加入精盐、白糖、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。

• 勾芡收汁
  将玉米淀粉加入少量冷水调匀成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌以防结块。转小火慢煮使汤汁逐渐浓稠。

• 调味提香
  汤汁浓稠后，加入香油，用铲子轻轻翻拌均匀，让粉丝和三丝充分吸收香味。再继续略烧片刻，使所有食材完全融合入味。

• 装盘出锅
  待汤汁收至适宜浓度，即可关火，将三丝素鱼翅盛入盘中，趁热食用。

三、菜品功效说明
本菜具有健脾开胃、补充营养、改善营养不良等功效，适合食欲不振、体质虚弱者食用。其中粉丝富含碳水化合物，香菇增强免疫力，玉兰片助消化，丝瓜清热解毒，是一道清淡而营养均衡的家常佳肴。