三味白菜家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱
口味：微辣
工艺：其他

三味白菜的制作材料：
主料：白菜500克、红尖辣椒30克
调料：植物油15克、白砂糖3克、盐2克、醋8克、辣椒油8克、大葱5克、姜3克、酱油5克、味精2克

详细制作步骤：

• 处理白菜： 将白菜外层老叶剥去，洗净后控干水分。用直刀将白菜切成约3厘米宽、8厘米长的块状，便于入味和食用。
• 焯水处理： 锅中加适量清水烧开，放入切好的白菜块，快速焯烫至白菜变软、颜色鲜亮（大约30秒至1分钟），捞出后立即摊开放凉，沥干水分备用。这一步可去除生涩味，同时保持白菜脆嫩口感。
• 准备辅料： 红尖辣椒洗净去蒂，切成细丝；大葱剥去外皮，姜洗净不去皮，分别切成细丝备用。
• 炒制调料： 取干净锅置于火上，倒入植物油烧热后，放入辣椒丝、葱丝和姜丝煸炒出香味。随后加入白糖、醋、酱油、盐和味精，小火翻炒均匀，使各种调味料充分融合，形成风味浓郁的调料汁。
• 拌制装盘： 将晾凉后的白菜整齐码放在盘中或放入大碗内，把炒好的调料汁趁热均匀浇在白菜上。最后淋入辣椒油，用筷子轻轻拌匀，确保每一片白菜都裹上调料，更加入味。
• 静置入味： 若时间允许，可让白菜静置10分钟左右，使其更充分地吸收调料的味道，口感更佳。

菜品功效说明：
本菜具有健脾开胃、促进消化、缓解便秘及利尿排毒等功效，适合日常家庭餐桌食用，尤其适合食欲不佳、排便不畅的人群。微辣口感刺激食欲，清爽质地易于消化，是一道兼具美味与营养的健康凉拌菜。