木耳腰花汤家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 水肿食谱 壮腰健肾食谱 耳鸣食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【木耳腰花汤的详细做法】

原料准备：

• 主料：猪腰子300克
• 辅料：水发木耳50克、竹笋50克
• 调料：盐3克、胡椒粉2克、大葱5克、味精2克、鸡汤约1000克

制作步骤：

• 处理猪腰子：将新鲜猪腰子清洗干净，去除表面的筋膜和内部的白色脂肪（即腰臊），然后一剖为两片。接着将猪腰子切成兰花形花刀，这样不仅美观，还能让腰花更加入味。切好后放入清水中浸泡约10分钟，以去除血水和腥味，捞出后沥干备用。

• 准备辅料：将水发木耳择去根部杂质，撕成小朵，用清水反复漂洗几遍，确保干净无沙；竹笋洗净后切成薄片备用；大葱切成段状。

• 焯水处理：锅中加适量清水，大火烧开后，先下入猪腰花快速焯水，待水再次沸腾后立即捞出，避免过老影响口感。随后依次加入木耳和竹笋片一起焯烫约30秒至断生即可捞出，控干水分备用。

• 组合炖煮：将焯好的腰花、木耳、竹笋片一同放入汤碗中，加入切好的葱段。

• 调制汤品：另取一锅，倒入约1000克鸡汤，大火烧沸后，根据个人口味加入适量盐、少许胡椒粉和味精进行调味，搅拌均匀。

• 冲汤定型：将烧沸的调味鸡汤迅速倒入盛有食材的汤碗中，使热汤完全覆盖所有材料，保持汤的热度，让食材香味充分释放。

• 稍作焖泡：静置片刻，让调料与食材融合，即可上桌食用。

成品特色：汤色清澈透亮，食材本色自然呈现，腰花鲜嫩不腥，木耳滑爽，竹笋脆嫩，整体口感清淡鲜美，营养丰富。

制作要诀：

• 猪腰子焯水时间不宜过长，以免口感变老。
• 选用优质鸡汤作为汤底，能更好地提升整道汤品的鲜美度。
• 若喜欢更浓郁的味道，可在汤中适量加入少许鸡油增加香气。

食物相克提示：

• 木耳不宜与田螺同食，从中医角度讲，寒性的田螺与滑利性质的木耳搭配，不利于消化吸收。
• 患有痔疮者应避免同时食用木耳与野鸡，易诱发痔疮出血。
• 木耳也不宜与野鸭同食，两者皆性凉味甘，搭配容易引起消化不良。

功效说明：

• 补气养身：猪腰富含蛋白质和铁元素，有助于补气养血。
• 利尿消肿：木耳具有润燥通便、利尿消肿的功效。
• 强腰健肾：猪腰是传统的补肾食材，对腰膝酸软有一定调理作用。
• 改善耳鸣：此汤可辅助改善因肾虚引起的耳鸣症状。