清拌茄条家常做法

菜系：私家菜 延缓衰老食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

清拌茄条的制作材料：
主料：茄子（紫皮，长）400克
调料：大蒜（白皮）5克，大葱5克，香菜10克，酱油25克，味精3克，醋3克，香油5克

清拌茄条的特色：
色泽白绿相间，口味清香淡软，为夏季消暑佳肴。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将茄子取出，削去外皮，用清水彻底洗净，确保无杂质残留。然后将茄子切成约8厘米长、2厘米宽的条状，大小尽量保持一致，以便蒸制时受热均匀。

• 蒸制茄子： 将切好的茄条整齐摆放在蒸屉中，放入已经烧开水的蒸锅内，盖上锅盖，用中火蒸约20分钟，直到茄子完全熟透、颜色变柔软通透为止。注意掌握时间，避免蒸得过久导致茄子过于软烂。蒸好后取出放置至常温状态备用。

• 调制调料汁： 在等待茄子冷却的过程中，开始准备调料汁。取大蒜数瓣剥去外皮，拍扁后剁成蒜末；大葱洗净擦干水分，切成极细的葱末。将蒜末和葱末一起放入一个小碗中，再依次加入酱油、味精、醋和香油，搅拌均匀，使各种调味品充分融合，形成风味独特的调料汁。

• 处理香菜： 香菜提前择去老叶和根部，用清水浸泡并反复冲洗干净，捞出沥干水分后切成约1厘米长的小段，备用。

• 装盘拌制： 待茄条完全冷却后，将其整齐地码放在一个6寸左右的盘子中，保持美观的摆放形式。接着将之前调好的调料汁均匀地浇在茄条表面，使每一条茄子都能充分吸收味道。最后撒上切好的香菜段，提升整体香气与视觉效果。

• 冷藏或直接食用： 若想口感更清爽，可将拌好的茄条放入冰箱冷藏10～15分钟后再食用；当然也可以即做即吃，风味同样出色。

此菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合夏季食用，具有清热解暑、促进食欲的功效，同时富含抗氧化成分，有助于延缓衰老、调节血压，并具备一定的防癌抗癌作用。