排骨煮藕块家常做法

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口味：咸鲜味
工艺：煮

【排骨煮藕块】的制作材料：
主料：猪排骨（大排）300克、莲藕150克
调料：姜10克、料酒15克、盐3克、胡椒粉1克、味精1克、植物油15克

详细步骤说明：

• 准备食材：将猪排骨清洗干净，剁成大小适中的块状；鲜莲藕去皮后洗净，用刀拍裂或切块，并放入清水中浸泡片刻，去除多余淀粉，保持藕块的脆嫩口感。

• 处理辅料：生姜刮去外皮后拍碎备用，以便更好地释放姜香味。

• 煸炒排骨：取锅置于炉火上，倒入植物油，待油温升高后下入姜块和排骨块，开大火快速翻炒，使排骨表面微微变色并散发出香味。

• 烹制调味：当排骨由红转白时，沿锅边淋入料酒，继续翻炒几下，使酒精挥发，提升整体风味。随后加入足量清水，水量以刚好没过排骨为宜。

• 煮沸去浮沫：大火将汤汁烧沸后，用勺子撇净浮沫，确保汤色清澈、味道纯净。然后盖上锅盖，转中火焖煮约15分钟。

• 转小火炖煮：将锅内食材移入大锅（或继续使用原锅），放入事先处理好的藕块，改用小火慢炖，持续加热至藕块变得酥软可口。

• 收尾调味：待排骨肉质粑软、几乎离骨，藕块也已熟透时，加入适量盐、味精和胡椒粉进行最后调味，搅拌均匀，使汤汁与食材充分融合即可出锅。

功效说明：本菜品具有滋阴润燥、补血养气、强健骨骼的功效，适合体质虚弱、易感疲劳及骨质疏松人群食用。