排骨毛豆双瓜汤家常做法

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口味：咸鲜味
工艺：煮

排骨毛豆双瓜汤的制作材料：
主料：毛豆100克，猪小排（猪肋排）200克，苦瓜50克，丝瓜50克
调料：盐5克，姜5克，大葱5克

详细步骤说明：

• 食材预处理： 将苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤和籽，然后切成大小适中的块状备用；丝瓜用刀刮去外层粗糙表皮，清洗干净后也切成与苦瓜相似大小的块状；大葱洗净切段，生姜洗净切片备用。

• 焯水去腥： 在汤锅中加入足量清水，将水烧至微微沸腾时，放入葱段、姜片以及剁成段的猪小排，大火加热，待浮出大量白色泡沫时，用勺子撇净表面的杂质和血沫，继续煮约3分钟以达到去腥效果。

• 炖煮排骨： 保持中火，继续炖煮排骨，期间注意保持水量充足，若水分蒸发过多可适量添加热水，直至排骨变得熟软入味，大约需要40～50分钟。

• 加入毛豆： 排骨煮至七八成熟时，放入洗净的毛豆粒，转小火慢煮，使毛豆吸收排骨汤的鲜味，同时让其质地变软，煮至毛豆接近八成熟状态，大约需要15～20分钟。

• 加入双瓜： 待毛豆基本熟透后，将准备好的苦瓜块和丝瓜块一同放入汤中，继续保持小火炖煮，直到瓜类食材变软但仍保持一定的形状，约需8～10分钟。

• 调味出锅： 最后根据个人口味加入适量的食盐进行调味，搅拌均匀后即可关火盛出。此汤味道鲜美，清淡爽口，具有良好的清热解暑、健脾开胃及补充营养的功效，适合夏季或食欲不佳时食用。