排骨炖香菇家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

排骨炖香菇的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）350克
辅料：香菇（鲜）200克
调料：大蒜（白皮）10克，豆瓣酱25克，酱油10克，香油2克

详细做法步骤：

• 处理排骨：将猪小排清洗干净后放入冷水锅中，开火煮沸，焯水去除血沫和杂质。待水沸腾后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。这一步可以有效去除排骨腥味，并使成菜更加清爽不油腻。

• 准备配料：将新鲜香菇洗净，切成薄片备用；大蒜去皮切片，方便在炒制过程中释放香味。

• 炒香调料与排骨：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜片，煸炒出香味。随后加入郫县豆瓣酱，小火慢炒出红油和酱香味道，注意不要炒糊。接着将焯好的排骨倒入锅中翻炒，使其均匀裹上调料，然后加入老抽酱油进行上色，继续翻炒至排骨表面呈现金红色泽。

• 炖煮过程：将切好的香菇片加入锅中，翻炒几下与排骨混合均匀。随后加入热水，水量以刚好没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至排骨软烂、香菇入味。炖的过程中可以让食材的味道充分融合，提升整体口感。

• 收汁提味：待排骨炖熟后，转大火收汁，边煮边翻动食材，使汤汁逐渐浓稠并均匀包裹在排骨和香菇上。注意控制火候，避免烧焦。

• 出锅装盘：最后撒入几滴香油增香，即可关火出锅，盛入盘中享用。

功效说明：
此菜具有补血养颜、滋阴润燥、强壮腰膝、补虚养身的功效，适合体质虚弱、腰膝酸软、面色苍白者食用，也是一道适合家庭日常的营养佳肴。