木耳炒肉家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

【详细步骤说明】：

• 准备食材：

  • 主料：干木耳15克、瘦猪肉200克
  • 辅料：胡萝卜25克、青椒25克、小麦面粉15克
  • 调料：酱油15克、盐3克、味精2克、玉米淀粉10克

• 处理木耳：

  • 将干木耳放入清水中泡发，时间约为30分钟至1小时，直至完全泡软。
  • 泡好后择去木耳根部杂质。
  • 将木耳放入清水中，加入15克小麦面粉，用手轻轻抓揉，去除表面的泥沙和杂质。
  • 再用清水反复冲洗干净，控干水分。
  • 然后将木耳放入开水中焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，再次控干备用。

• 腌制肉片：

  • 将瘦猪肉切成薄片。
  • 放入碗中，加入适量清水、5克酱油和玉米淀粉（10克），搅拌均匀，使肉片充分上浆。
  • 腌制10分钟左右，使其更加嫩滑。

• 切配辅料：

  • 胡萝卜洗净后切成薄片。
  • 青椒洗净，去掉籽和蒂，切成小段备用。

• 炒制过程：

  • 锅中倒入适量食用油，置于炉火上，开中火加热。
  • 待油温热后，下入腌好的肉片，快速翻炒至变色熟透，盛出备用。
  • 锅中留底油，继续加热，放入胡萝卜片和青椒段，略炒几下。
  • 加入5克酱油，继续翻炒出香味。
  • 将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与胡萝卜、青椒混合均匀。
  • 接着将处理好的木耳倒入锅中，与所有食材一起翻炒均匀。
  • 最后加入剩余的盐（3克）和味精（2克），快速翻炒几下，确保调味料均匀分布。
  • 炒至所有食材熟透、味道融合即可关火出锅。

【菜系相关功效】：

• 本菜品为家常风味，富含蛋白质和膳食纤维，适合青少年及营养不良人群食用。
• 猪肉搭配木耳，具有益气补血的功效，有助于改善气血两虚体质。
• 黑木耳含有丰富的铁元素，有助于预防贫血；胡萝卜和青椒则提供丰富维生素，增强免疫力。

【小贴士】：

• 食物相克提示：木耳不宜与田螺同食，以免影响消化；患有痔疮者应避免同时食用木耳与野鸡，以防诱发出血；木耳也不宜与野鸭同食，以免引起消化不良。