木犀苗菜家常做法

菜系：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

木犀苗菜的制作材料：

主料： 青蒜200克
辅料： 鸡蛋100克
调料： 色拉油25克，盐3克，味精2克，姜5克，香油2克

木犀苗菜的相关功效：

本菜品具有滋阴润燥、健脾开胃、益智补脑的功效，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充营养、增强记忆力的人群。

木犀苗菜的详细制作步骤：

• 准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少量精盐（约1克）、味精（约1克）以及姜末（切成细末），用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液表面起泡且颜色均匀。

• 处理青蒜：将青蒜择去老叶和根部，仔细清洗干净，控干水分后切成约3厘米长的小段备用。

• 炒鸡蛋：

  • 将炒锅置于火上，烧热后倒入色拉油25克。
  • 待油温升至八成热（油面微微冒烟），倒入调好的鸡蛋液。
  • 中小火煎至底部凝固后，用铲子轻轻翻炒，炒至鸡蛋完全熟透呈金黄色块状，盛出放入碗中备用。

• 炒青蒜：

  • 锅中再加少许色拉油（如锅底仍有余油可不加），置于火上加热。
  • 放入切好的青蒜段，快速翻炒几下，使其受热均匀。
  • 加入适量精盐（约2克），继续翻炒至青蒜变软、颜色翠绿，约六成熟时即可。

• 合炒鸡蛋与青蒜：

  • 将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与青蒜一起翻炒均匀。
  • 继续翻炒约半分钟，使两者充分融合。

• 调味出锅：

  • 加入剩余的味精（约1克），淋上香油2克，迅速翻炒几下使香味散发。
  • 炒匀后即可关火，将成品装盘上桌。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。