木耳黄瓜家常做法

菜系：家常菜谱 私家菜 减肥菜谱 清热解毒食谱 高血压食谱
口味：清香味
工艺：拌

木耳黄瓜的制作步骤详解：

所需材料：

• 主料：黄瓜 500克、水发木耳 50克
• 调料：盐 3克、酱油 5克、味精 2克、白砂糖 5克

详细做法步骤：

• 处理黄瓜： 将新鲜黄瓜去掉两端蒂部，用清水彻底洗净表面泥土和杂质。然后用刀斜切成薄片，厚度约为3毫米左右，这样更容易入味且口感更佳。
• 腌制黄瓜： 将切好的黄瓜片放入大碗中，加入准备好的精盐（约3克），用手轻轻翻拌均匀，使每一片黄瓜都均匀沾上盐分。静置腌制10分钟左右，期间可偶尔翻动几次，帮助黄瓜更快出水。
• 挤干水分： 腌制完成后，将黄瓜片用手轻轻挤去多余的水分，但注意不要挤得太狠以免破碎。将处理好的黄瓜片整齐摆放在盘子或大碗中备用。
• 调制调味汁： 取一个小碗，加入酱油（约5克）、白糖（约5克）以及味精（约2克），用筷子搅拌均匀，直至糖完全溶解，形成酸甜咸适口的调味汁，放置一旁备用。
• 处理木耳： 将提前泡发好的木耳去除根部硬块及杂质，用清水反复冲洗干净。锅中烧开水后，将木耳放入焯水约1分钟，去除生味并使其更加脆嫩。随后迅速捞出，过冷水冷却，再沥干水分。根据个人喜好，将木耳撕成小片或保持原朵均可。
• 组合菜品： 将焯好水的木耳直接放入盛有黄瓜片的盘中，使两者混合均匀。食用前将之前调好的调味汁均匀地浇在木耳黄瓜上，轻轻拌匀即可装盘享用。

菜系相关功效说明：
此道菜肴具有清热利水、解毒消炎、润肠通便、减肥降脂等多种健康功效，尤其适合夏季食用，有助于调节体内湿热，同时对控制体重、降低血脂和预防高血压也有一定辅助作用。

食物相克提示：
水发木耳不宜与田螺同食，从中医角度而言，寒性的田螺搭配滑利性质的木耳，可能影响消化功能；患有痔疮者应避免将木耳与野鸡一同食用，否则易引发痔疮出血；另外木耳也不宜与野鸭同食，因其性凉味甘，二者结合容易导致消化不良。