拌豆干荠菜松家常做法

菜系：家常菜谱　水肿食谱　利尿食谱　老人食谱　营养不良食谱
口味：咸甜味
工艺：拌

【菜名】拌豆干荠菜松

【功效】
此菜具有利尿消肿、补充营养、促进消化的功效，特别适合体质虚弱、易水肿及营养不良的人群食用。荠菜富含维生素和矿物质，有助于止血养肝；豆腐干提供丰富的植物蛋白；黑芝麻则能滋补肝肾、润肠通便。

【制作材料】
主料：豆腐干150克、荠菜300克
辅料：黑芝麻50克、冬笋25克、胡萝卜25克
调料：盐3克、味精2克、白砂糖2克、香油10克

【详细步骤】

• 处理荠菜：将新鲜荠菜摘去老根和杂质，用清水反复洗净。锅中烧开水加入少许盐，将荠菜放入焯水约1分钟，至颜色变为鲜亮的碧绿色。捞出后立即放入凉水中过凉，以保持脆嫩口感，之后沥干水分，切成细末，铺在盘底备用。

• 准备蔬菜丁：将胡萝卜洗净，保留表皮（如为有机可不削），放入锅中加水煮熟，取出后放凉，再切成细末；冬笋剥壳后切细末；豆腐干冲洗一下，挤干水分后也切成细末。将这三种食材一同放入荠菜盘中。

• 处理黑芝麻：将黑芝麻放入炒锅中小火焙香，待冷却后用研磨工具或搅拌机打成细腻的芝麻末备用。注意不要炒糊，以免影响口感和营养。

• 混合调味：在装有所有食材的盘中撒入芝麻末，然后依次加入精盐、白糖和味精，淋上香油。使用干净的筷子或搅拌勺充分拌匀，确保每一种食材都均匀裹上调味料。

• 装盘享用：拌匀后即可盛出装盘，建议稍静置片刻让味道更融合，冷藏后风味更佳，尤其适合春夏季节作为清爽开胃的小菜食用。

【小贴士】

• 荠菜焯水时加少量盐可以保持颜色翠绿。
• 黑芝麻不宜与鸡肉同食，避免食物相克。
• 若喜欢口感丰富，可根据个人喜好适量添加花生碎或核桃仁。