素炸藕丸家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：清香味
工艺：碎屑料炸

素炸藕丸的制作材料：
主料：莲藕500克
调料：淀粉(豌豆)15克、大葱5克、盐3克、味精1克、胡椒粉2克、植物油70克

素炸藕丸的特色：
外皮酥脆，内里软糯清香，别具风味。

教您素炸藕丸怎么做，如何做素炸藕丸才好吃：

• 准备食材：将新鲜莲藕用清水彻底洗净，去除表面泥土和杂质。
• 处理莲藕：使用擦丝器将莲藕擦成细丝，也可以用刀剁成细丝。接着用刀粗略剁几下藕丝，使其略微碎一些，但不宜过碎，以保持口感。
• 调味拌馅：将处理好的藕丝放入大碗中，加入切好的葱花（大葱切成细末）、盐、味精、胡椒粉进行调味。再加入湿淀粉（取15克淀粉加水15克调匀），充分搅拌均匀，使所有调料与藕丝混合均匀。
• 挤制丸子：用手或小勺将调好味的藕丝混合物挤成大小一致的小丸子。操作时尽量让丸子紧实一些，避免在炸制过程中散开。
• 加热油锅：在锅中倒入足量植物油（约700克），烧至五成热（手感微热，油面略有波动）。
• 炸制定型：将挤好的藕丸轻轻放入油锅中，用中小火慢慢炸制。待丸子表面呈现金黄色，并浮起时即可捞出控油。注意炸的时间不宜过长，以免外焦里生或整体变焦糊。
• 装盘上桌：将炸好的藕丸整齐地码放在盘中，稍作冷却后即可食用，口感更佳。

素炸藕丸的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约700克。若想更加健康，也可采用空气炸锅方式进行制作，减少油脂摄入。