菜系:私家菜 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 益智补脑食谱
口味:本味咸鲜
工艺:熟炒
【素炒黄花菜】的制作材料:
主料:黄花菜(干)50克
调料:香油30克,酱油15克,胡椒粉1克
【详细制作步骤】:
- 处理黄花菜:将干黄花菜(又称金针菜)放入清水中浸泡约1小时,使其充分吸水变软。泡好后捞出用清水冲洗2遍,去除杂质。
- 焯水处理:将泡发好的黄花菜放入锅中,加入适量白水,煮沸后转中小火继续煮约30分钟,直至黄花菜变得柔软但不烂。煮好后捞出控干水分,并将其切成约4厘米长的段,备用。
- 热锅凉油:将炒勺置于火上,倒入香油,开小火加热至油微微冒烟时即可。
- 翻炒入味:待香油加热后,将切好的黄花菜放入锅中,快速翻炒几下,使黄花菜与油充分融合。随后加入酱油、胡椒粉,继续翻炒均匀,确保调味料充分渗入黄花菜中。
- 收锅装盘:炒制过程中保持中火,炒至黄花菜完全入味且质地柔韧有弹性时即可关火,盛出装盘。
【菜肴功效】:
此菜具有利尿消肿、清热解毒的功效,适合夏季食用,同时对改善水肿体质和促进大脑健康有一定辅助作用。
【制作要诀】:
黄花菜干品需提前泡发并焯水,以去除杂质及涩味;炒制时间不宜过久,以免口感变老影响风味。