鹌鹑鲜奶汤家常做法

菜系：家常菜谱、健忘食谱、孕妇菜谱、学龄期儿童食谱、营养不良食谱
功效：补气养血、增强记忆力、促进胎儿发育、提高免疫力、改善营养不良

鹌鹑鲜奶汤的详细做法

口味：清香味
工艺：煮

所需材料：

• 主料：鹌鹑肉200克，牛奶500克
• 辅料：干红枣20克
• 调料：生姜3克，食盐3克

详细制作步骤：

• 处理鹌鹑：将鹌鹑宰杀后去除羽毛及内脏，彻底清洗干净。随后放入沸水锅中焯水，目的是去除血沫和杂质，提升汤品口感。焯水后捞出鹌鹑，用清水再次冲洗干净，并沥干水分备用。

• 处理红枣：将干红枣放入温水中浸泡约10分钟，使其软化，然后去掉枣核，再用清水洗净，沥干水分备用。

• 炖煮鹌鹑与红枣：取一炖锅或汤锅，加入适量清水（约800毫升），开大火烧开。待水沸腾后放入已处理好的整只鹌鹑、去核红枣以及切片的生姜。盖上锅盖保持旺火状态开始炖煮。

• 慢炖入味：转中小火继续炖煮约2小时，期间鹌鹑肉会逐渐变软烂，释放出丰富的营养成分和香气，同时红枣也会融入汤中，增加甜润口感。

• 加入牛奶：待鹌鹑炖至熟透时，打开锅盖，缓缓倒入牛奶（约500克），注意不要让牛奶溅出。继续以小火加热煮沸，保持火力约15分钟，使牛奶与鹌鹑汤充分融合。

• 调味完成：最后根据个人口味加入适量食盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。此时汤色乳白，香气扑鼻，营养丰富，适合各类人群食用。

温馨提示：

• 鹌鹑肉质细嫩，富含蛋白质，搭配牛奶可增强滋补效果；
• 红枣具有补血安神的作用，适合孕妇及体质虚弱者；
• 牛奶不宜过早加入，以免高温长时间加热破坏其营养成分。