米粉蒸萝卜家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 便秘食谱 理气调理食谱 老人食谱
口味：清香味
工艺：粉蒸

米粉蒸萝卜的制作材料：
主料：白萝卜600克、籼米粉（干，细）150克
调料：色拉油50克、盐6克、味精3克、姜5克、辣椒粉8克

米粉蒸萝卜的特色：
清淡，味鲜，口感软糯，适合家庭日常食用，尤其适合老年人及消化功能较弱的人群。

详细做法步骤：

• 准备白萝卜： 将白萝卜去皮后清洗干净。使用刀具将其切成约8厘米长、2厘米宽的方块状，大小尽量保持一致，以利于后续炸制和蒸制时受热均匀。将切好的萝卜块放入碗中，加入适量的精盐进行腌制，时间约为10分钟，使其略微出水并入味。

• 炸制白萝卜： 取一口炒锅置于炉灶上，开大火加热，倒入足量色拉油（约1000克左右），待油温升至六成热（约180℃，油面微微起烟），将腌制好的白萝卜块用厨房纸巾稍微吸干水分后下锅炸制。炸的过程中要不断翻动，使其均匀受热。炸至表面呈米黄色、略带酥软时捞出，控净多余油分备用。

• 调配米粉调料： 在一个大碗中，将籼米粉与事先准备好的调味料混合均匀。具体调料包括：盐6克、味精3克、切碎的姜末5克、辣椒粉8克。可根据个人口味适当调整辣度或咸度。搅拌时注意使调料与米粉充分融合，形成带有香味的混合粉料。

• 裹粉装盘： 将炸好的白萝卜块逐一放入调好味的米粉中，轻轻翻拌，让每一块萝卜都均匀地裹上一层米粉调料。裹好后整齐码放在耐高温的蒸碗中，排列紧凑但不重叠，以便蒸熟更均匀。

• 蒸制成品： 将盛有萝卜块的蒸碗放入已烧开水的蒸锅中，加盖后用中火蒸制约30分钟，直至萝卜完全软烂，米粉也充分吸收了萝卜的清香和调料的味道。蒸好后取出稍晾片刻，再将蒸碗倒扣于大盘或碟子中，即可上桌。

米粉蒸萝卜的制作要诀：

• 白萝卜在炸制前一定要沥干水分，避免油溅；
• 炸制油温不宜过高，以免外焦内生；
• 蒸制时间可视萝卜块大小适当调整，确保内部熟透；
• 辣椒粉可依据个人口味增减，也可替换为五香粉等其他香料粉。

食物相克提示：
白萝卜忌与人参、西洋参同食，可能影响药效或引起不适。