芦笋海鲜羹家常做法

菜系：美味粥汤
芦笋海鲜羹的制作材料：
主料：芦笋2两、生干贝2两、虾仁2两、草菇2两、韭黄1两、蛋白1个、水2碗、香菜少许
调味料(1)：鲜美露2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1小匙
调味料(2)：太白粉2大匙、水4大匙

详细做法步骤：

• 处理食材：将芦笋用清水洗净，去除底部较硬的粗纤维部分，切成小丁；生干贝清洗干净后切丁；虾仁去肠线洗净后也切成小丁；草菇洗净后切丁；韭黄洗净后切成细段。将上述所有材料分别准备好后，进行初步熟化处理——即放入沸水中快速汆烫至变色或断生，捞出沥干备用。

• 煮制高汤底：取一锅，加入2碗清水，开大火煮至沸腾。随后将之前准备好的所有蔬菜与海鲜小丁一同放入锅中，搅拌均匀。

• 调味入味：接着加入调味料(1)，即鲜美露、麻油和胡椒粉，继续搅拌均匀，保持中火煮至所有材料完全熟透，释放出鲜香味。

• 勾芡定型：将调味料(2)中的太白粉与水调匀成水淀粉液，缓慢倒入锅中，边倒边不停搅拌，防止结块。待汤汁逐渐浓稠后，转为小火。

• 淋蛋花：将蛋白轻轻打散后，缓缓倒入滚沸的羹汤中，同时用筷子在锅中轻柔地画圈搅拌，使蛋白形成漂亮的丝状蛋花漂浮于羹汤表面。

• 装盘点缀：最后将做好的芦笋海鲜羹盛入汤碗中，撒上少许洗净的香菜叶作为装饰，并提升香气。

菜系相关功效：此道芦笋海鲜羹属于清淡养生类汤品，富含蛋白质与多种维生素，具有增强免疫力、促进消化、清热润燥等功效，特别适合体质虚弱者及春夏交替时节食用。