蒸雪丽凤尾虾家常做法

菜系：鲁菜
阳痿早泄食谱 补阳食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：清蒸

蒸雪丽凤尾虾的制作材料：
主料：海虾500克、鸡肉200克、猪肉（肥瘦）100克
辅料：鸡蛋150克
调料：鸡蛋清80克、淀粉（豌豆）50克、大葱25克、姜25克、盐2克、味精2克、料酒10克、胡椒粉1克

蒸雪丽凤尾虾的特色：
虾肉滑嫩，色乳白，味鲜香，形美观。

蒸雪丽凤尾虾的做法步骤说明：

• 处理虾肉： 选用中等大小的鲜活海虾，先去掉头部和外壳，保留虾尾部分。将处理好的虾放在案板上，用刀从背部纵向剖开，腹部保持相连形成一大扇。接着用刀尖在虾肉上轻轻划几刀以切断筋膜，再用刀背轻捶虾肉使其松软并展平。然后在虾肉两面均匀撒上少许料酒、盐和味精，进行短时间腌制，让其入味。最后在表面薄薄地蘸一层干淀粉备用。

• 调制雪丽糊： 取一个干净的碗，放入鸡蛋清，使用蛋抽子将其打发至呈现泡沫状。随后加入适量干淀粉，搅拌均匀，制成质地细腻的雪丽糊，静置备用。

• 调制馅料： 将鸡肉剁成细腻的肉泥，再加入猪肥瘦肉末一同剁匀。接着打入鸡蛋，同时加入切碎的葱姜末、盐、味精和胡椒粉等调味料，顺着一个方向用力搅拌至上劲，使馅料具有一定的黏性。将调好的馅料均匀地涂抹在已经腌制好的虾肉内侧，注意不要涂得太厚，保持薄而均匀。

• 裹粉定型： 在虾肉表面的馅料上轻轻撒上一层干面粉，帮助馅料与虾肉更好地结合。然后再在其表面均匀地抹上之前准备好的雪丽糊，覆盖整个虾体，形成洁白的外层。为了增加成品的美观度，可以在虾身上点缀几片火腿丝和几片香菜叶作为装饰。

• 蒸制过程： 将处理好的虾整齐地摆放在蒸盘中，确保彼此之间留有空隙以便受热均匀。将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，盖好锅盖，用中火蒸约10-12分钟，待虾肉完全熟透、雪丽糊呈现出蓬松洁白的状态即可取出。

• 装盘享用： 蒸好后稍微晾凉片刻，小心地将虾转移到餐盘中，保持造型完整。可搭配少量清淡汤汁或直接食用，突出其原汁原味的鲜美口感。

小帖士 - 食物相克提示：

• 海虾不宜与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，以免影响蛋白质吸收，并可能引发肠胃不适，建议间隔至少2小时食用。
• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶等同食，以免引起消化不良或其他身体不适症状。