蒜蓉蒸大虾家常做法

菜系：鲁菜
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口味：蒜香味
工艺：清蒸

蒜蓉蒸大虾的制作材料：
主料：对虾600克
辅料：生菜（团叶）250克
调料：大蒜（白皮）50克，大葱25克，酱油20克，味精2克，鱼露5克，料酒5克，白砂糖5克，胡麻油5克，醋5克，花椒粉2克，盐3克

蒜蓉蒸大虾的特色：
大虾鲜嫩透出阵阵蒜香味，再配生菜佐食，别有一番风味。

详细制作步骤：

• 处理大虾： 将新鲜对虾清洗干净，剪去虾枪、虾须和虾脚，用刀从虾尾至虾头方向沿背部片开，一分为二，保留虾肉相连，虾皮朝下平铺在盘中备用。

• 调制腌料汁： 取一个小碗，加入切好的葱末，依次放入酱油、盐、味精、花椒粉、米醋、料酒、白糖、鱼露，搅拌均匀。另起锅加热适量胡麻油，放入几粒花椒炸出香味后捞出，将热油趁热浇入调好的料汁中，再次搅拌均匀。

• 腌制大虾： 将调好的料汁均匀地淋在准备好的大虾上，轻轻翻动使其充分裹上调料，静置腌制约1小时，让虾肉更入味。

• 炒制蒜蓉： 在腌制大虾的同时将大蒜剁成蒜末。取锅烧热加入适量食用油，放入蒜末小火慢炒至香味四溢且颜色微微泛黄，盛出备用。

• 摆盘与蒸制： 将腌制好的大虾整齐地摆放在蒸盘中，尽量保持虾肉展开的形态。然后将炒香的蒜末均匀撒在每只虾的表面。

• 清蒸过程： 将装好大虾的盘子放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸约8-10分钟（视虾的大小而定，不宜过久以免虾肉变老）。

• 点缀与搭配： 生菜洗净沥干，切成合适大小，围在盘边作为配菜，既美观又可解腻。

• 完成装盘： 蒸好后取出，即可上桌享用，趁热品尝更能感受到蒜香与虾肉的完美融合。

温馨提示：
对虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。