八宝莲心家常做法

菜系：沪菜
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口味：甜味
工艺：滑炒

八宝莲心的制作材料：
主料：莲子50克，白果（鲜）25克，栗子（熟）25克，橘饼25克，香蕉25克，橘子25克，苹果25克
调料：白砂糖50克，淀粉（豌豆）10克

八宝莲心的特色：
用料多样，风味各异，香甜酥糯，非常适口。

详细做法步骤：

• 食材准备：

  • 将莲子洗净备用；
  • 白果去壳、去芯，洗净备用；
  • 熟栗子剥壳后切成与莲子大小相近的小丁；
  • 橘饼切丁；
  • 香蕉去皮后切丁；
  • 苹果洗净去核后切丁；
  • 橘子去皮分瓣，再切成小丁备用。

• 初步煮制：

  • 取一锅，加入清水约500克，置于火上烧沸；
  • 放入处理好的莲子、白果、栗子丁、橘饼丁，以及适量白糖（约30克），搅拌均匀；
  • 保持中火煮至微沸，随后将湿淀粉调匀后缓慢倒入锅中，进行勾芡，使汤汁变得浓稠。

• 滑炒融合：

  • 在勾芡后的基础上，依次加入苹果丁、橘子丁和香蕉丁；
  • 使用铲子轻轻翻拌，使所有食材混合均匀；
  • 继续加热约1～2分钟，确保水果的香味充分释放且不破坏其口感；
  • 最后再根据个人口味添加剩余的白糖，调整甜度即可。

• 出锅装盘：

  • 将炒制完成的八宝莲心盛入大汤碗中，稍作冷却后即可食用，热吃或冷藏后食用皆可，风味各有不同。

小贴士-食物相克提示：

• 橘子：不可与螃蟹同食，否则容易引发软痈；也不宜与獭肉一同食用，会引起恶心反应；忌与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
• 苹果：不宜与水产品同时食用，以免造成便秘。

此道八宝莲心不仅色泽鲜艳、营养丰富，还具有滋补养身、调理气血的功效，是适合多种人群享用的一道经典沪式甜品。