山楂软糖家常做法

菜系：沪菜
老人食谱｜消化不良食谱｜健脾开胃食谱｜动脉硬化食谱

口味：酸甜味
工艺：塌

【山楂软糖的制作材料】
主料：山楂250克
调料：白砂糖250克、麦芽糖750克

【详细制作步骤】

• 处理山楂果肉
  将新鲜山楂（红果）放入清水中彻底洗净，去除表面杂质。随后将山楂放入蒸锅中，隔水蒸约15-20分钟，直到果实完全蒸透、变软。取出后稍放凉，待不烫手时，用筛网或细纱布将果肉擦下，同时去除果核和硬芯部分。将擦好的山楂果泥放入干净容器中备用。

• 调制山楂果酱
  在山楂果泥中加入绵白糖（可用白砂糖替代），置于小火上轻轻加热，边加热边搅拌，直至糖完全溶解并与果泥充分融合。注意不要加热过久，以免影响果香和口感。混合均匀后即可离火，放置一旁备用。

• 熬煮糖浆
  取一个干净锅具，将白砂糖加入少量清水搅拌均匀，使其初步溶解。随后开中小火开始熬煮糖浆，过程中需不断搅拌，防止粘锅。当糖浆温度达到136～140℃时（可用糖果温度计测量，或取少量糖浆滴入冷水中，若迅速凝结成硬脆状并能敲响，则表示糖浆已熬好），即可判断糖浆熬制完成。

• 混合果酱与糖浆
  将之前准备好的山楂果酱倒入熬好的糖浆中，继续搅拌至完全混合均匀。随后再次加热，使两者进一步融合，直到锅边出现细密气泡为止，此时即可关火。

• 定型冷却
  将熬好的山楂软糖糖浆倒入事先准备好的冷盘或模具中，尽量摊平，便于后期切割。放置于阴凉通风处自然冷却，约1小时左右糖体便会逐渐凝固成型。

• 切块装盘
  糖体完全凝固后，使用刀具将其切成大小适中的方块状。为提升美观与口感，可在每一块软糖中央嵌入一颗熟花生仁，轻轻按压使其固定即可。

【食用建议与注意事项】
本品酸甜可口，具有健脾开胃、助消化的功效，特别适合老年人及消化功能较弱者食用。同时山楂富含维生素C和黄酮类物质，有助于调节血脂、预防动脉硬化。

小帖士-食物相克：
山楂不宜与海鲜、人参、柠檬等同食，以免引起不良反应或降低营养吸收效果。