凉冻菠萝酪家常做法

菜系：甜品/点心
美容菜谱，清热解毒食谱，防暑食谱

口味：甜味
工艺：冻凉

菠萝酪的制作材料：
主料：菠萝300克
调料：白砂糖200克，淀粉（豌豆）150克

菠萝酪的特色：
此小吃色泽淡黄，口感凉甜香嫩，具有清热解毒、消暑开胃的功效，非常适合夏季食用。

详细做法步骤：

• 准备淀粉液：将150克豌豆淀粉放入一个大碗中，加入适量清水（约300毫升），用筷子或勺子搅拌均匀，直至没有颗粒。静置片刻让淀粉更好地溶解。

• 处理菠萝：取新鲜菠萝300克，去皮后洗净，切成小块或者剁成细碎状，备用。如果使用的是罐头菠萝，则需提前控干水分，并确保无硬芯残留。

• 熬煮糖水：在锅中倒入约400毫升清水，加入200克白砂糖，开火加热，边加热边搅拌，直到糖完全融化并煮沸。

• 加入菠萝：将切好的菠萝加入糖水中，搅拌均匀。继续加热至再次沸腾，保持中小火，使菠萝香味充分释放。

• 勾芡定型：将调好的淀粉液缓慢倒入锅中，同时不断搅拌以防结块。持续搅拌至液体变稠、透明，并呈现出轻微的光泽感即可关火。

• 冷却凝固：将煮好的菠萝酪倒入干净的白瓷盘或耐热容器中，摊平表面，放置室温下稍微冷却后，移入冰箱冷藏室，静置2小时以上，直至完全凝固成冻状。

• 切块装盘：取出凝固好的菠萝酪，用刀切成适当大小的小块，整齐码放在盘中，即可享用。

温馨提示：

• 淀粉液调制时尽量稀一些，避免过浓导致口感过硬。
• 若喜欢更丰富的口感，可加入少量椰浆或牛奶提升风味。
• 此款甜品冷藏后风味更佳，建议现吃现做，存放不宜过久。