糖醋马蹄家常做法

菜系：私家菜
功效：利尿食谱、清热解毒食谱
口味：糖醋味
工艺：腌制

糖醋马蹄的制作材料：
主料：荸荠（马蹄）250克，胡萝卜100克
调料：白醋15克，白砂糖15克

详细做法步骤：

• 准备食材：将新鲜荸荠取出来，用清水彻底洗净表面泥土和杂质，去除顶部的芽和底部的硬根部分；胡萝卜也洗净，削去表皮。

• 切片处理：将洗净的荸荠切成薄片，厚度均匀，以便入味；胡萝卜同样切成与荸荠大小相近的薄片，这样不仅美观，也方便腌制时更易吸收糖醋汁的味道。

• 焯水胡萝卜：在锅中加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片，轻轻焯烫约1分钟，目的是去除胡萝卜的生涩味并使其口感更加脆嫩。焯好后立即捞出，沥干水分备用。

• 调制糖醋汁：在一个大碗或可密封的容器中，倒入白醋和白砂糖，搅拌均匀直至糖完全溶解，形成酸甜适口的糖醋汁。可根据个人口味略微调整糖醋比例，喜欢更甜一些的可以适当增加糖量。

• 混合腌制：将切好的荸荠片和焯过水的胡萝卜片一起放入调好的糖醋汁中，确保每一片食材都能均匀裹上汁液。然后盖上盖子或封住容器，放入冰箱冷藏腌制，时间大约为3小时，让其充分入味。

• 装盘享用：腌制完成后即可取出，摆盘食用。此款糖醋马蹄清爽开胃，特别适合夏季或饭后作为凉菜品尝。

小贴士：

• 腌制时间可以根据个人口味延长，若想更加入味，可提前一晚腌制放在冰箱中冷藏。
• 为了提升口感层次，也可以加入少许辣椒丝或者柠檬片一同腌制，风味更独特。