菜脯鲈鱼家常做法

菜系：沪菜
菜系相关功效：此菜口感外脆里嫩，鲜香可口，富含优质蛋白和多种维生素，有助于增强体质、促进消化。

菜脯鲈鱼的制作方法：

【所需食材】
主料：鲈鱼肉2片（约300克），小唐菜50克，鸡蛋1只
调料：盐10克，味精10克，面粉250克，胡椒粉适量，料酒适量，食用油少许

【详细步骤说明】

• 处理鲈鱼肉：将鲈鱼肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后加入盐、味精、料酒和胡椒粉进行腌制，建议腌制时间不少于15分钟，以便入味。

• 准备面糊：取一个大碗，放入面粉250克，打入鸡蛋1只，再加入适量清水（大约200毫升左右），搅拌均匀至无颗粒状。接着将洗净切段的小唐菜加入面糊中，再次搅拌均匀，使菜丝分布均匀。

• 裹糊腌制：将腌制好的鲈鱼肉放入调好的面糊中，确保鱼肉两面都均匀裹上面糊，静置约5分钟后即可开始煎制。

• 煎制鱼肉：锅置于炉灶上，开大火加热，锅热后加入少量食用油，待油温五成热时，将裹好面糊的鲈鱼肉轻轻放入锅中，注意不要重叠。先以大火煎至表面定型，随后转小火慢煎，使其内部熟透、外部呈金黄色。翻面继续煎另一面，同样煎至金黄酥脆。

• 装盘享用：将煎好的菜脯鲈鱼取出，控去多余油分，切成适当大小的块状，整齐摆放在盘中即可上桌。外脆内嫩香气扑鼻，趁热食用风味更佳。