蚝油炒草菇家常做法

菜系：浙菜
功效：蚝油炒草菇是一道清淡爽口、营养丰富的家常小炒，具有增强免疫力、促进消化和滋阴养胃的功效。草菇富含蛋白质和多种维生素，搭配蚝油的鲜美，使整道菜肴鲜香浓郁，口感层次分明。

制作材料：
主料：草菇1罐（约1杯，建议选用品质较好的水煮草菇）
辅料：葱丝适量、红椒适量（用于配色与提香）
调料：李锦记旧庄特级蚝油1汤匙

详细制作步骤：

• 准备工作： 将草菇从罐中取出后沥干水分备用。红椒洗净切成细丝，葱也切成丝状，备用。
• 热锅凉油： 在炒锅中加入1汤匙食用油，置于中火上加热至微微冒烟，随后转中小火，保持锅体温度适中。
• 煸炒草菇： 将沥干的草菇倒入锅中，用锅铲轻轻翻动，使其均匀受热。保持中小火煸炒约2-3分钟，直到草菇表面略微焦黄、内部熟透，散发出香味。
• 加入蚝油调味： 将李锦记旧庄特级蚝油均匀倒入锅中，继续翻炒1分钟左右，使蚝油充分裹在草菇表面，提升整体鲜味。注意火候不宜过大，避免蚝油烧焦影响口感。
• 点缀装盘： 最后将切好的葱丝和红椒丝撒入锅中，快速翻炒几下即可关火。利用余温使葱丝和红椒丝略为软化，保留其清香与颜色鲜艳度。
• 出锅享用： 将炒好的蚝油草菇盛入盘中，趁热食用风味更佳。

这道浙菜风格的蚝油炒草菇做法简单，注重食材本味与调味品的融合，适合家庭日常或作为宴席中的清爽配菜。