蚝油焖平菇家常做法

菜系：浙菜
蚝油焖平菇的功效：此菜富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强免疫力、滋润养颜，同时具有一定的抗癌作用，适合家庭日常食用。

【详细制作步骤】

• 准备食材：选取新鲜平菇500克，清洗干净后撕成大片；准备好配料葱丝、姜丝、蒜片各适量，总量约30克；另准备蚝油1汤匙、绍酒1汤匙、盐适量、鸡粉少许、淀粉适量以及清水适量备用。

• 焯烫平菇：将撕好的平菇放入沸水中进行焯水处理，时间约为1-2分钟，待平菇颜色变深、质地略微软化即可捞出。用双手轻轻挤干水分，以减少后续烹饪中的水分溢出，使菜肴更入味。

• 热锅凉油爆香配料：取炒锅一只，置于火上烧热后倒入适量食用油，待油温升高至七成热时，下入事先准备好的葱丝、姜丝和蒜片，小火煸炒出香味。

• 加入蚝油炒香：接着加入1汤匙蚝油，继续翻炒均匀，使香味充分释放出来，注意避免火力过大以免糊锅。

• 烹酒调味：沿锅边淋入1汤匙绍酒，瞬间提升整体香气。随后加入适量清水（大约半碗），并调入适量的盐和少许鸡粉，搅拌均匀。

• 下入平菇焖煮：将处理好的平菇倒入锅中，转中小火焖煮约3-5分钟，让其充分吸收调料的味道，直至汤汁浓稠、平菇熟透柔软且富有弹性。

• 勾芡收汁：将适量淀粉用清水调匀成水淀粉，缓慢倒入锅中，并不停翻动，使汤汁逐渐变得浓稠。根据个人口味调整咸淡后即可关火。

• 装盘享用：将做好的蚝油焖平菇盛入盘中，趁热食用，口感鲜美滑嫩，香气扑鼻。

这道浙菜风味的蚝油焖平菇不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合搭配米饭或作为家常便菜食用。